ЖУРНАЛ "ВСЕ О СВАДЬБЕ" Выпуск Осень 2013 | Page 66

ВСЁ О СВАДЬБЕ
Блюдо
Богатые вкусы Италии
Куриное филе «Верона»
Шеф-повар ресторана «Европа» Ильгиз Галиев поделился с нами рецептом сочного
и нежного куриного филе, фаршированного цукини.
Нам понадобится:
куриное филе,
цукини,
помидоры черри,
красный перец,
лук,
морковь,
чеснок,
стручковая фасоль,
сыр пармезан,
специя орегано, соль и перец.
Нарезаем кольцами цукини, морковь, а затем режем их кубиками, морковь ре-
жем на более мелкий кубик, чем остальные овощи. Так же кубиками режем лук
и красный перец. Жарим сначала морковь, а затем лук с перцем, в конце цукини.
Перчим и солим. Жарим 5 минут, затем они должны остыть, после этого сме-
шиваем с тертым сыром пармезан. Эту смесь забиваем в кармашек куриного филе с помощью кондитерского мешка (кончик
отрезаем). Кармашек заполняем смесью и зашиваем шпажками. Жарим курицу на сковороде-гриль 5 минут, затем перекла-
дываем курицу в железную тарелку, добавляем туда бульон, чтобы при запекании не высохла. Ставим в духовку курицу на 20
минут при 180 градусах.
Гарнир: В сковороде жарим стручковую фасоль. Затем мелкорубленый чеснок, добавляем орегано, солим и перчим. 2 черри
делим на пополам и жарим с фасолью. Гарнир готовится 5 минут.
После того, как вытащили курицу из печки, шпажки убираем и режем на порционные кусочки. На тарелке горячим шоколадом
рисуем полоску, листьями мяты на полоске делаем листики в виде ветки. Переложим на тарелку курицу, туда же гарнир, сверху
наливаем луковый соус и слегка перчим. Украшаем базиликом. Bon Appetit!
Ильгиз Галиев,
шеф-повар
ресторана
«Европа»
64