ЖУРНАЛ "ВСЕ О СВАДЬБЕ" Выпуск Осень 2013 | Page 60

ВСЁ О СВАДЬБЕ
Блюдо
Салат с рукколой
и креветками
Средиземноморские блюда славятся своей легкостью и не-
передаваемым вкусом. Попробуйте приготовить салат из свежих
тигровых креветок и рукколы. Вам понравится!
Нам понадобится:
Салат руккола — 40 гр.
Тигровые креветки — 60 гр.
Чеснок/тимьян — 2/2
Помидоры черри — 50 гр.
Сахар/соль/перец — 2/2/2
Сыр Грана падано — 15 гр.
Авокадо — 30 гр.
Масло оливковое — 10 гр.
Сок лимона — 50 гр.
Соус песто — 10 гр.
Соус крем бальзамик — 10 гр.
Грибы вешенки — 30 гр.
Соус соевый — 10 гр.
Подготовленные тигровые креветки обжариваем на оливковом масле, перчим и запариваем белым вином. Вешенки обжа-
риваем на оливковом масле, перчим и запариваем соевым соусом. Помидоры черри нарезаем пополам, посыпаем солью,
перцем, сахарным песком и поливаем оливковым маслом. Авокадо поливаем оливковым маслом, соком лимона, посыпаем
солью и черным перцем.
Выкладываем на тарелку тигровые креветки, авокадо, вешенки, помидоры черри. В середину укладываем рукколу, заправ-
ленную оливковым маслом. Декорируем лимоном, лепестками сыра Грана падано и веточкой свежего базилика.
Евгений Луканов,
шеф-повар
ресторана
«Милан»
58