ЖУРНАЛ "ВСЕ О СВАДЬБЕ" Выпуск Зима 2013-2014 | Page 57

Из овощей, кроме спаржи, готовим мини-рататуй. Режем все овощи
кольцами и поочередно раскладываем, заливая томатным соусом,
затем запекаем.
Сильно отбиваем говядину, солим, перчим. По центру кладем спар-
жу, верхушки спаржи обрезаем (они понадобятся нам для украше-
ния блюда). Заворачиваем, закрепляя шпажками швы. Мясо-рулет
жарим на оливковом масле, затем мясо и овощи запекаем 8 мин.
при температуре 200 градусов. Овощи раскладываем в тарелку,
мясо режем на кусочки. Украшаем базиликом и розовым перцем.
55
Ильгиз Галиев,
шеф-повар
ресторана
«Европа»