ВСЁ О СВАДЬБЕ
Банкет
Вкусный неформат
Татарские национальные свадьбы славятся не только особенностью семейных традиций, но и, безусловно, роскошным утонченным свадебным угощением. Мы не раз писали об известных национальных блюдах, подаваемых к свадебному столу. И сегодня мы вновь обсуждаем эту тему, только на этот раз предлагаем читателю не столько известные, сколько имеющие место быть на вашем свадебном столе блюда.
Бэлеш с говядиной и гусем
Для теста нам понадобится: Мука – 600 гр. Катык – 150 гр. Сахар – 33 гр. Масло топленое – 120 гр. Яйцо – 80 гр. Соль Начинка: Говядина – 500гр. Гусь с костями – 500гр. Картофель – 1500гр. Масло сливочное – 150гр. Лук репчатый – 300гр. Перец, соль
Приготовление: Приготовим пресное тесто, разделив его на 2 части. 1 часть теста раскатаем толщиной 4-5мм и разместим на смазанной жиром сковороде, на середину кладем фарш. Затем раскатаем в виде лепешки меньшую часть теста, закроем ею балиш, соединим края и защипаем. В верхней лепешке делаем отверстие, вливаем туда бульон, закроем розочкой из теста и поставим выпекать в духовой шкаф. Балиш выдерживаем в печи 2,5-3 часа. Для приготовления фарша нарезаем мясо и картофель крупным кубиком, гуся нарубим мелкими кусочками. Все перемешаем, добавляя мелко нашинкованный лук, посыпая солью, перцем и вновь перемешаем.
Тутырган тавык
Курица деревенская – 1 шт. Яйцо – 8 шт. Молоко – 200 гр. Масло сливочное – 50 гр. Соль – 10 гр.
Приготовление: Тушку курицы промываем холодной водой, брюшко зашиваем нитками. Начиная с горловой части, отделяем кожу от мяса тушки. В посуде смешиваем яйцо, соль, перец по вкусу и перемешиваем, вливаем молоко и опять перемешаем. По вкусу можно добавить сливочное масло. Полученную массу заливаем под кожу через горловину, чтобы фарш не протекал в тушку, шею заправляем внутрь горловины, кожу на горлышке завязываем ниткой. Фаршированную курицу завернем в пищевую пленку и варим до готовности в подсоленной воде 2 часа. Готовую курицу освободим от пленки, разрубим на части и подадим на стол в горячем виде.
82