ЖУРНАЛ "ВСЕ О СВАДЬБЕ" Выпуск Весна 2013 | Page 54

ВСЁ О СВАДЬБЕ
Гото в и м в м е с те
Сладкая элегантность
или мороженое «фламбе»
Казалось, что все сладкие рецепты уже давно испробова-
ны, а классические любимые нам десерты уже успели подна-
доесть. Настало время самим «творить чудеса», причем, за-
метьте, на своей собственной кухне.
(рецепт на 1 порцию)
Груша
Виноград
Апельсин
Клубника
Ягоды свежие
Ликер Куантро
Соус вишневый
Пломбир
(добавить ингредиентов
столько, сколько душа
пожелает)
В один из уютных вечеров предлагаем вам посетить га-
строном и купить недостающие ингредиенты, представленные
в нашем рецепте. Обратите внимание, что мы используем све-
жую или свежемороженую вишню без косточек. Подготавли-
ваем сахарный сироп, добавляем в него вишню и довариваем
до густоты на водяной бане. Наш вишневый соус слегка осты-
вает и ждет своего звездного часа.
Тем временем очищаем апельсин от кожуры, нарезаем
кольцами, удаляем семена. Одно колечко мы оставим кру-
глым (его мы будем использовать как подставку под моро-
женое), остальные части нарезаем равными треугольниками.
Грушу так же разрезаем на мини-треугольники. Клубнику и
виноград делим на 4 части, удаляя косточки.
Аккуратно обжариваем фрукты на оливковом масле, в
том числе и ту самую дольку апельсина, которую мы остави-
ли. Добавляем ликер и фламбируем. Выкладываем на тарелку,
добавляем мороженое, поливаем соусом и украшаем ягодами
на свой вкус.
Нияз Гайфиев, повар – тепанщик
ресторана «Милан»
Фламбирование – один из самых эф-
фектных и изысканных приемов профес-
сиональных поваров, заключается в кра-
тковременном обжиге открытым огнем
уже готового блюда.
Перелила соус в мороженое
главный редактор Ксения Суина