[ Вкус месяца ]
СЛАДКИЕ РОЛЛЫ
С МОРКОВНОЙ
ХАЛВОЙ
В ИНДИЙСКОМ СТИЛЕ
10–12 порций | 1 ч 10 мин
десерт
детское
ЧТО НУЖНО:
6 листов теста фило
80–100 г сливочного или топленого
масла
сахарная пудра с корицей для подачи
Для халвы:
600–700 г сочной моркови
по 50 г кешью, миндаля и изюма
200 г сахара, можно коричневого
1 л молока жирностью 3–6%
4 ст. л. топленого масла
по 1 ч. л. молотых кардамона и куркумы
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
1
Для халвы морковь очистите и на-
трите на крупной терке. Смешайте
морковь с молоком, поставьте на средний
огонь, доведите до кипения, варите 20 мин.
Всыпьте в молочно-морковную смесь
сахар, добавьте кардамон и курку-
му, варите, часто помешивая, пока масса
не станет густой и однородной, примерно
40 мин. За 10–15 мин. до готовности до-
бавьте изюм.
Одновременно обжарьте кешью
и миндаль на слабом огне на сухой
сковороде, потряхивая, 3–4 мин. Пере-
сыпьте орехи на доску и порубите так,
чтобы были и мелкие, и крупные кусочки.
Снимите халву с огня, вмешайте орехи
и топленое масло, остудите.
Для роллов выньте тесто фило
из упаковки, держите под влажным
полотенцем. Возьмите 1 лист, разрежьте
на 3 длинные полосы, смажьте сразу же
дальний короткий край маслом.
Выложите на ближний короткий край
каждой полосы ложку морковной
халвы, сверните рулетиком, подгибая
внутрь открытые края. Готовые рулетики
смажьте маслом, выложите на засте-
ленный пергаментом противень. Так же
сделайте рулетики из остального теста
и халвы. Запекайте при 170 °С до румяной
корочки. Подавайте теплыми, посыпав
сахарной пудрой с корицей.
2
3
4
5
[ 35 ]