[ Под градусом]
Виноград для белого
сухого вина GATO NEGRO
Chardonnay Сентраль Велли
(Чили) собирают ночью –
для сохранения свежести
и хорошей кислотности.
Во вкусе вина преоблада-
ют тропические фрукты:
ананас, персик и банан,
подчеркнутые нотой ванили.
Вино обладает освежающей
кислотностью и долгим
фруктовым послевкуси-
ем. Идеально подходит
к жареному цыпленку, пасте
и телятине.
Красное сухое вино
GATO NEGRO Carmener
Сентраль Велли (Чили) про-
изводится одними из круп-
нейших землевладельцев
в Центральной Долине Чили.
Вино насыщенного рубино-
вого цвета с фиолетовыми
отблесками раскрывается
ароматами черной смороди-
ны, ежевики, ванили и табака.
В послевкусии – спелые ягоды.
Идеально подойдет к азиат-
ской и мексиканской кухне,
к утке, говядине, выдержанным
сырам.
Красное сухое вино
LOS VASCOS (Чили) изготов-
лено из винограда сорта
Каберне Совиньон и выдер-
жано в чанах из нержавеющей
стали. Вино демонстрирует
фруктовый аромат с нотами
ягод, черного перца, мускат-
ного ореха и лаврового листа.
Вкус насыщенный, с фруктовы-
ми тонами. Прекрасно гармо-
нирует с блюдами из красного
мяса и сырами, дичью, шашлы-
ком из курицы.
Результаты не заставили себя долго
ждать, уже в 2008 году суперпрестиж-
ный винный рейтинг Top-100 от Wine
Spectator поставил на первое место уни-
кальное вино из Центральной Долины –
Clos Apalta (урожай 2005 года). Это собы-
тие можно считать точкой отсчета меж-
дународного признания. В дальнейшем
чилийские вина неоднократно получали
высокие баллы от уважаемых критиков,
а профессиональные сомелье резко из-
менили свою точку зрения.
Один из секретов качества чилийских
вин – уникальное расположение страны,
вытянувшейся с севера на юг вдоль почти
всей Южной Америки. Чили умудрилась
захватить всевозможные климатические
зоны, от экстремально жарких и за-
сушливых (пустыня Атакама) до холод-
ных и изобилующих осадками (долина
Осорно). Но ключевые производители
сосредоточены в центре страны, в месте
с не самым креативным названием: Цен-
тральная Долина.
ГЛАВНЫЕ СОРТА
Карменер
– главный сорт вино-
града, визитная карточка Чили. Вина
из него получаются мощные и ягодные,
с ароматами ежевики, черной сливы
и малины; при выдержке в дубе появля-
ются ноты специй, ванили и табака.
Сира/Шираз – сорт вино-
града, известный под двумя именами,
у большинства людей ассоциируется
с Австралией и Роной (юг Франции),
но его так же любят и в Латинской
Америке. Местные виноделы пытаются
подражать французам и делать строгие
вина, в которых вишня, клубника и мали-
на сдобрены перцем.
Бордоский бленд
– союз
Каберне Совиньона, Мерло и Каберне
Франа надежно процветает и здесь.
Благодаря жаркому климату, вина полу-
чаются более яркими и алкогольными,
фруктовая и ягодная составляющая
в молодых винах проявляет себя актив-
нее, а выдержка в дубе проходит быстрее
и требует больше внимания винодела.
В сольной программе Каберне Совиньон
нашел себя более всего в долине Майпо,
а Мерло – на склонах долины Кольчагуа.
Каберне Фран пока в поиске, какой реги-
он ему ближе.
Вионье
. Этот новичок притягате-
лен богатой текстурой и соблазнитель-
ной экзотической фруктовостью.
Шардоне
. Изначально местные
виноделы активно выдерживали вина
из этого сорта винограда в дубовых боч-
ках, благодаря чему получались плотные
яблочно-джемово-ванильно-тропиче-
ские вина. Но мода резко поменялась,
и сейчас чилийские виноделы стремятся
сделать легкие, не выдержанные в боч-
ке, белые вина из Шардоне, со звонким
зеленым яблоком в аромате.
Совиньон Блан
хоть и сни-
скал любовь и популярность у местных
виноделов, но свой уникальный стиль еще
не приобрел. Чилийские совиньон бла-
ны имеют меньше тропических нот, чем
их новозеландские братья, но и не ухо-
дят в травяную-овощную строгость, как
французские. Можно сказать, что местные
вина пытаются удовлетворить любителей
обоих стилей.
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
[ 199 ]