Думтек Журнал Думтек #4- все о индустрии праздника | Page 95

Сегодня, в очередной раз посетив
ресторан «Юг», я решил воспользоваться случаем и пообщаться с замечательным человеком, которого
многие знают, как повара-мангаль щика ресторана «Юг».
- Сеймур, когда началось Ваше увлечение кулинарией?
- В нашей семье я с детства наблюдал, как отец жарит шашлык. Мой
брат и племянник – мангальщики. В
1996 году я переехал из Баку в Казань и начал работать в ресторане
«Давид». Уже тогда я понял, что это
не просто работа, это мое призвание. В 2005 году я переехал в Майкоп и сразу же устроился в ресторан
«Юг». Этим летом будет уже десять
лет как я здесь работаю. (гордо улыбается)

- Есть ли у гостей ресторана «Юг»
другие блюда – фавориты?
- Кроме шашлыка гости ресторана
любят овощи на мангале, ведь это
прекрасный гарнир к мясу.
- В чем секрет успеха ресторана
«Юг»?
- Секрет? Это уже не секрет. Все
уже давно знают, что мы используем только свежие и качественные
продукты. Меню постоянно совершенствуется. Особое внимание уделяется обслуживанию. Все усилия
направлены для комфортного отдыха наших гостей.

В теплые дни, в ресторане открывается летняя площадка, которая
является самой большой по вме- Какая кухня Вам наиболее близка? стимости в нашем городе. И, на мой
взгляд, это самое прекрасное место,
Есть ли любимое блюдо?
- Мне, конечно же, близка азер- чтобы насладиться поистине вкусбайджанская кухня, а мое любимое ным шашлыком.
блюдо – долма из баранины, которую, кстати, великолепно готовят в - Согласны ли Вы с распространенным мнением, что лучшие повара –
нашем ресторане.
мужчины?
- Есть ли у Вас секреты получения - (Смеется) Да, у мужчин больше интереса к процессу, он творит,
идеального шашлыка?
- (Улыбаясь) Конечно, у меня, как фантазирует на ходу. Кроме того,
и у каждого хорошего повара, есть это очень сложный физический труд
свои хитрости, которые передают- в тяжелых условиях.
ся из поколения в поколение. Один
из секретов я Вам скажу – готовить - Спасибо большое за беседу. Женужно всегда с хорошим настроени- лаем ресторану «Юг» дальнейшего
ем! А вот рецепт маринада, который процветания, а Вам лично успехов и
я использую, раскрывать не стану. кулинарного вдохновения!
Добавлю только, что не использую
уксус, чтобы сохранить вкусовые - И Вам спасибо, очень приятно.
Приходите, будем рады!
качества свежего продукта.