ыбу ]
Скумбрия на углях
по-стамбульски,
с йогуртовым
соусом
4 порции | 1 ч 10 мин
ужин
Что нужно:
пескетарианское
2 скумбрии среднего размера
2 больших листа тонкого лаваша
1 средняя красная луковица
1 длинноплодный огурец
сок и цедра половины лимона
соль, свежемолотый черный перец
молотый острый красный перец,
по желанию
Для соуса:
200 г густого термостатного йогурта
или простокваши
2 ст. л. майонеза «Провансаль»
2–3 зубчика чеснока
2 веточки мяты
соль, свежемолотый черный перец
ается
нте»
ый год
Как приготовить:
1
Для соуса раздавите, очистите
и порубите чеснок. У мяты листочки
снимите со стеблей, сложите
стопкой, сверните в рулетик и тонко
нашинкуйте, затем порубите.
Смешайте мяту, соль, йогурт, майонез,
соль и перец. Дайте настояться
в холодильнике 1 ч.
2
3
Разделайте каждую скумбрию
на 2 филе на коже. Слегка надсеките
со стороны кожи тремя параллельными
диагональными надрезами.
Приправьте рыбу солью и перцем.
4
Лук очистите, нарежьте тонкими
перьями, приправьте солью,
лимонным соком с цедрой и красным
острым перцем, по желанию. Огурцы
нарежьте тонкими кружочками.
5
Поджарьте скумбрии на хорошо
прогоревших углях или на гриле,
примерно 5 мин. Подогрейте над
углями лаваш.
6
Выложите рыбу на лаваш, полейте
йогуртовым соусом, на рыбу уложите
лук и огурцы, сверните рулетом
и сразу же подавайте.
]