СЛОЕНЫЙ ТАРТ СО СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ И ЦУКАТАМИ ИЗ КАБАЧКОВ
4 – 6 порций | 50 мин + 2 – 3 дня на приготовление цукатов
десерт выпечка детское
ЧТО НУЖНО :
500 г замороженного слоеного теста 3 яйца 150 г сахара 600 мл сливок жирностью 10 % 80 г кукурузного крахмала 1 ст . л . ванильного сахара свежие ягоды для украшения
Для цукатов : 2 небольших кабачка 400 г сахара + еще немного для обваливания
КАК ПРИГОТОВИТЬ :
1
Начинайте готовить за 2 – 3 дня до подачи . Для цукатов нарежьте кабачки пластами толщиной 2 см , затем кубиками . Посыпьте 100 г сахара и оставьте на 6 – 8 ч . Откиньте кабачки на дуршлаг , сладкую жидкость налейте в таз для варки варенья , всыпьте оставшийся сахар , доведите до кипения на сильном огне , снимите пену . Положите кабачки в сироп , снова доведите до кипения , варите 2 мин .
2
[ Большое меню ]
Снимите с огня и полностью остудите . Повторите процесс доведения до кипения , двухминутной варки и полного остужения 6 – 7 раз . Затем достаньте кусочки кабачков шумовкой , обсушите , обваляйте в сахаре . Оставьте подсушиться на сквозняке .
3
Разогрейте духовку до 200 ° С . Тесто раскатайте так , чтобы им можно было полностью закрыть форму для выпечки средней глубины диаметром 24 см . Наколите дно вилкой . В миске соедините яйца , обычный и ванильный сахар , смешайте
4 блендером ( не миксером , чтобы не было пены ). Добавьте сливки и крахмал , смешайте до однородности .
5
Влейте яично-сливочную смесь в тесто . Поставьте в духовку , запекайте , пока тесто по краям не станет золотисто-коричневым , а начинка не схватится , примерно 30 мин . Поставьте тарт остывать на решетку .
6
Пока тарт еще теплый , выложите на него цукаты . Перед подачей украсьте ягодами .
Демерара – элитный , изысканный вид тростникового сахара родом с острова Маврикий . У него ярко выраженный карамельный аромат и вкус . Поэтому этот сорт сахара отлично подходит для чая и кофе , а также для приготовления разных видов сладкой выпечки .
[ 106 ]