Ирина
Михайловна
Донцова:
РУЛЕТИКИ
ИЗ БАКЛАЖАНА
Ингредиенты:
•
•
•
•
Баклажан
Соль
Масло
Томатный соус
• Жирные сливки
• Тертый твер-
дый сыр (в ориги-
нале — пармезан)
Для начинки:
•
•
•
•
•
Хлебные или панировочные сухари
250 г рикотты
Цедра одного лимона
Сок половины лимона
Чайная ложка нарубленных листьев
тимьяна
• 1 / 4 чайной ложки соли
1. Сперва нарежьте баклажаны тон‑
кими полосками. Получается
около 12 «лепестков». С обеих сто‑
рон присыпьте «лепестки» солью,
Ольга
Васильевна
Гобозова:
САЛАТ
«НОВОГОДНЕЕ
НАСЛАЖДЕНИЕ»
выложите слоями в дуршлаг
и оставьте на час. Выжмите жид‑
кость из баклажанов и промок‑
ните их в бумажных полотенцах.
2. На дне глубокой большой ско‑
вороды или кастрюли нагрейте
в духовке 2‑2,5 см масла.
Обжарьте 3‑4 «лепестка» бакла‑
жана в течение 3‑4 минут. Щип‑
цами достаньте их из масла
и выложите в дуршлаг
или на подушку из бумажных
полотенец, чтобы убрать лиш‑
ний жир. Повторите с остальными
баклажанами.
3. Пока наши «лепестки» обжари‑
ваются, приготовьте начинку.
В миске смешайте сухари с рикот‑
той, цедрой, соком, тимьяном
и солью.
4. Духовку нагрейте до 210 граду‑
сов. В блюдо для запекания выло‑
жите томатную пасту тонким
слоем. На один край «лепестка»
Вся семья обожает
лакомства Ирины
Михайловны
обжаренного баклажана выло‑
жите ложку начинки, скрутите
рулетик. Таким же образом скру‑
тите остальные баклажаны.
5. Все рулетики выложите швом
вниз на блюдо поверх томат‑
ной пасты. На каждый выложите
ложку сливок. Выпекайте 20‑25
минут, пока рулеты не потем‑
неют по краям и слегка не кара‑
мелизуются. Перед подачей при‑
сыпьте тертым сыром. Приятного
аппетита!
Рецепт салата
Ольге Васильевне
рассказала ее мама
Ингредиенты:
•
•
•
•
•
•
Яйца
Говяжий язык
Перец
Соль
Лук
Лавровый лист
• Шампиньоны
• Маринованные
огурцы
• Грецкие орехи
• Майонез
1. Для украшения нужно варить
четыре яйца: белки отдельно,
желтки отдельно. Два белка
можно покрасить в зеленый цвет
при помощи пищевого красителя.
Белый и зеленый желтки натереть
отдельно на терке. 3. Отдельно на сковороде пожа‑
рить 3‑4 луковицы полукольцами.
Также отдельно пожарить шам‑
пиньоны: 300 г на один язык.
2. Отварить говяжий язык в соле‑
ной воде с добавлением луко‑
вицы, черного перца и лаврового
листа. Охладить и нарезать язык
кубиками. 4. Маринованные огурчики нарезать
кубиками. Грецкие орехи мелко
нарезать. Выкладывать слоями,
промазывая майонезом: грибы,
огурцы, язык, лук и желтки.
5. После того, как все слои готовы,
сделать «елочку» из зеленых белков,
а из белых — «снег». Грецкие орехи
будут своеобразными «игрушками»
на импровизированной «елке».
Этим рецептом поделилась со мной
еще моя мама. Я надеюсь, салат
придется вам по вкусу.
Т екст : К арина Ч ижман
ДЕКАБРЬ 2018
45