/ ПЕРСОНА 15
Фото: Александр Губарев
ЛИНИЯ ЖИЗНИ ОКСАНЫ КОДИЦЫ
Те, кто хотя бы раз побывал в ресторане La Cantine Russe на ул. Большая Советская в Смоленске, остались в восторге и от кухни, и от изысканного интерьера заведения. Немалая заслуга в этом принадлежит креативному директору ресторана Оксане Кодице. О креативе, ресторанном бизнесе и увлечениях получился наш разговор... Оксана, как в вашей жизни
? появился этот проект? И чем вы занимались до него
– Если вкратце, то я окончила РУДН, изучала иностранные языки, работала в иностранном посольстве. Затем несколько лет прожила во Франции, но потом решила вернуться домой, в родные пенаты. Меня пригласили в команду ресторанно-гостиничного комплекса « Отель Новый ». Сначала поработала администратором, затем стала управляющим. Это большой объект, где постоянно происходит круговорот событий: новые люди, мероприятия и открытие новых залов, в дизайне которых я принимала непосредственное участие. В какой-то момент я поняла, что мне близко это направление и у меня получается. Поэтому с удовольствием приняла приглашение участвовать в запуске нового проекта – открытии ресторана русской кухни La
Публикуется на правах рекламы
Cantine Russe. Было приложено немало усилий к тому, чтобы он стал таким, каким вы видите его сейчас. Что для вас самое сложное в
? этом бизнесе – Самое, пожалуй, сложное и непредсказуемое – человеческий фактор. Порой обманываешься, ожидая от людей большего или доверяя немного больше, чем нужно. Мне очень повезло, что я всегда могу обратиться за советом к самым близким людям, к родителям. Они у меня люди бизнеса, сделавшие себя сами, за их плечами огромный опыт, до которого мне пока далеко. И им я всецело доверяю. Хотя и поспорить мы иногда можем! А в целом ресторанный бизнес, как и гостиничный, – замечательная сфера деятельности, которая делает жизнь людей лучше, комфортнее. Поход в ресторан, на мой взгляд, позволяет отвлечься от повседневности. Традиция выбираться раз в неделю в ресторан осталась в прошлом. Многие могут позволить себе забежать и просто попить чаю с десертом или поужинать с любимыми людьми в приятной обстановке. В чем секрет успеха ресторана,
? кафе? Хорошая кухня? Интерьер
– Важно все, это сумма слагаемых: и достойная кухня, и выгодное месторасположение, и хороший сервис … Но формула может и не сработать. Любое заведение – это живой организм, и в нем должна присутствовать душа. Немало видела ресторанов и кафе, где, казалось бы, и интерьер шикарен, но все как-то бездушно, и тебе, как посетителю, неуютно. Причем к персоналу также нет претензий, он вымуштрованный, но делает все по инструкции и опять-таки без души. Необходимо так подобрать коллектив, чтобы он искренне болел вместе с тобой за общее дело, и от этого всем будет комфортно. Надеюсь, что нам это удастся. Наверное, комфорт и особую атмосферу создают мебель, дизайн
? и предметы интерьера … – Безусловно. Мы с вами сидим рядом с гипсовой статуэткой 1945 года. Ее и другие предметы интерьера ресторана я искала по крупицам, частным коллекциям, в Интернете. Они несут определенный заряд и посыл, хотя, может, с первого раза и не обратишь на них взгляд. Я уверена, уют раскрывается в мелочах. Фраза « если хочешь сделать
? что-то хорошо, сделай это сам » – про вас
– Скорее нет … Вернее, этот опыт остался в прошлом! Если делать все самой, физически ничего не успеешь. Да и не нужно. Задача руководителя – грамотно делегировать полномочия и распределить обязанности между подчиненными. Но это должны быть надежные люди. И не нужно на человеке ставить крест, если с первого раза у него ничего не получилось. У всех есть право на ошибку. Хотя в то же время я строгий и требовательный руководитель. Наверняка работа занимает очень
? много времени, остается ли оно для хобби
– Стараюсь оставлять время и для друзей, и для увлечений. Мое хобби – путешествия и … мотоциклы. Кроссовый мотоцикл не предназначен для езды по асфальту, он для передвижения по лесам, полям и грязи. Занимаюсь йогой, несколько раз совершала « дикие » походы в Индию, чтобы глубже познать эту философию. Люблю активный образ жизни, несмотря на то, что несколько лет проработала в ресторанно-гостиничном бизнесе, самый лучший отдых для меня – поездка за город, еда, приготовленная на костре, и ночевка в палатке.