Гастрономический журнал Chef Апрель-май 2018 | Page 56

Пасхальный
кулич с изюмом
Порции: 6 небольших штук.
и маком
Ингредиенты:
Для теста: 3 яйца,
700 гр. муки, 180 мл.молока, 25 г. све-
жих дрожжей, 150 гр. сливочного масла
комнатной температуры, 200 гр. саха-
ра, ½ ч.л. соли, 100 гр. изюма,
50 гр. мака.
56
«Сhef»
Апрель-май
Приготовление:
1. Развести дрожжи в те-
плом молоке с 250 гр. муки
и поставить в теплое ме-
сто на 10 мин. Оставшуюся
муку смешать со сливоч-
ным мягким маслом. Жел-
тки растереть с сахаром.
Отдельно взбить белки с
солью.
2. Дрожжевую смесь сме-
шать с желтками. Добавить
муку с маслом и переме-
шать. Затем добавить акку-
ратно белки и перемешать.
Добавить мак. Замесить
тесто, если необходимо –
добавить еще муки. Месить
тесто пока оно не начнет
отлипать от рук. Добавить
к нему изюм и еще заме-
сить. Накрыть готовое те-
сто пленкой и поместить на
1 час в теплое место. Затем
обмять тесто и оставить
еще на 30 мин.
3. Разложить тесто по
формам и оставить подхо-
дить на 30 мин. Тесто уве-
личится вдвое.
4. Разогреть духовку до
180 градусов. Выпекать ку-
личи 40-50 мин. Проверя-
ем готовность зубочисткой.