[ Про рыбу ]
РЫБНЫЕ ПИРОГИ С ЧОРИЗО ПОД ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ
2 порции | 1 ч обед ужин для всей семьи
ЧТО НУЖНО :
ПРОДАЕТСЯ В « ЛЕНТЕ »
КРУГЛЫЙ ГОД
1 стебель лука-порея ( белая часть +
5 см зеленой ) 1 ст . л . оливкового масла 100 г чоризо 60 г сливочного масла 1 ст . л . муки 500 мл молока 400 г филе тилапии 3 – 4 корнишона 3 – 4 веточки петрушки 1 ст . л . каперсов 1 яйцо 1 / 2 упаковки слоеного бездрожжевого теста соль , свежемолотый черный перец
КАК ПРИГОТОВИТЬ :
1
Лук-порей нарежьте кольцами и обжаривайте на оливковом масле 5 мин . Чоризо нарежьте тонкими кружочками ,
2
добавьте к луку и готовьте еще 5 мин . В другой сковороде растопите 30 г сливочного масла , всыпьте муку , перемешайте , затем медленно влейте молоко . Прогревайте , постоянно помешивая , пока соус не загустеет .
3
Добавьте нарезанную крупными кубиками рыбу , мелко нарезанные корнишоны , измельченную петрушку , каперсы и жареную чоризо с пореем . Посолите , поперчите и прогревайте 1 мин .
4
Смажьте оставшимся сливочным маслом две керамические формы и разложите в них поровну начинку . Смажьте
5
края форм третью взбитого яйца . Разогрейте духовку до 200 ° С . Раскатайте тесто до толщины 5 мм . Отрежьте узкие полоски и приклейте к краям форм . Смажьте половиной оставшегося яйца . Из оставшегося теста вырежьте круги по размеру форм и накройте начинку , прижимая тесто к краям . В центре проделайте отверстие для выхода пара . Смажьте крышки оставшимся взбитым яйцом и выпекайте пироги 20 – 25 мин до золотистого цвета . Подавайте горячими .
[ 46 ]