К СОДЕРЖАНИЮ
ЕДА | ВРЕМЯ НОВОГО ГОДА | РЕЦЕПТЫ
Уральские пельмени
Количество порций : 4 – 6 I Время приготовления : 1 ч 30 мин + 1 ч на настаивание I Сложность : низкая
Ингредиенты :
Для теста :
• 400 г пшеничной хлебопекарной муки « Лента » + 2 ст . л . на подпыл
• 1 / 2 ч . л . соли
• 1,5 ст . л . растительного масла
• 1 / 2 стакана ледяной воды
Для начинки :
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 200 г жирной свинины
• 200 г говядины
• 150 г баранины
• 3 ст . л . дроблёного льда
• соль , красный молотый перец
Для подачи :
• растопленное сливочное масло
• столовый уксус со свежемолотым чёрным перцем
Способ приготовления :
1 . Для теста смешайте муку с солью . Просейте одну половину муки горкой на рабочую поверхность и сделайте в центре углубление в виде кратера . Влейте в кратер растительное масло и ледяную воду . Сразу начинайте замешивать тесто , подсыпая муку с краёв к середине , — тесто должно быть эластичным , но не очень крутым . Накройте его и оставьте на 40 минут расстояться . 2 . К « отдохнувшему » тесту добавьте оставшуюся муку с солью и вымешивайте 10 минут — у вас должно получиться достаточно крутое , однородное тесто . Соберите его в шар , накройте полотенцем и оставьте ещё на 20 минут . 3 . Для начинки лук и чеснок очистите и пропустите через мясорубку вместе со всем мясом . Посолите , поперчите , добавьте дроблёный лёд , тщательно перемешайте и уберите фарш в холодильник на 30 – 60 минут . 4 . Сформируйте из теста колбаску диаметром примерно 2 см и разрежьте её на кусочки толщиной 1 см . На присыпанной мукой поверхности слегка приплюсните каждый кусочек и раскатайте в тоненький кружок . 5 . В центр каждого кружка выложите по 1 ч . л . начинки , сложите тесто пополам и защипните края . Затем соедините уголки полумесяцев так , чтобы пельмень приобрёл форму ушка , и как следует защипните . 6 . Варите пельмени партиями в кипящей воде 5 – 6 минут после всплытия . Подавайте пельмени с растопленным сливочным маслом или с соусом- « макалкой » из столового уксуса и молотого перца .
094