Фото : shutterstock . com
Сейчас мало кто соблюдает традиции уральского застолья . На новогодних столах чаще можно увидеть модную европейскую еду . Раньше в Екатеринбурге , конечно , были свои особенности кулинарии : например , уху полагалось варить из одного вида рыбы . Если из окуней , то там только окунь . Уха строго делилась на окуневую , ершовую , стерляжью . Ещё рыбу запекали в пироги целиком , с головой и костями . Сначала полагалось съесть сочное тесто с луком и травами , затем — рыбу как отдельное блюдо . Местные повара экспериментировали с дичью , которую продавали охотники . В наше время от этого разнообразия осталась только уральская щучья икра . Она по-прежнему пользуется спросом , ставится на новогодний стол вместе с « Селёдкой под шубой » и соленьями . В напитках екатеринбуржцы отдают предпочтение настойкам и морсам — клюквенным , облепиховым , брусничным . В некоторых домах всё ещё пекут пироги с черёмухой или из черёмуховой муки . Большинству жителей России вкус черёмухи
ИСТОРИЯ ЧАСОВОГО ПОЯСА
Екатеринбургское время ( YEKT ). Разница с Москвой — плюс 2 часа . По этому времени живут в Башкортостане , Пермском крае , Курганской , Оренбургской , Свердловской , Тюменской , Челябинской областях , Ханты-Мансийском и Ямало-Ненецком автономных округах . Новый год празднуют восьмыми в России .
УВЕРЕН , НИКТО И НИКОГДА НЕ СМОЖЕТ ОТУЧИТЬ ЖИТЕЛЕЙ УРАЛА ОТ ПЕЛЬМЕНЕЙ . У НАС ИХ МНОЖЕСТВО РАЗНОВИДНО- СТЕЙ : И С МЯСОМ , И С ГРИБАМИ , И С КАПУСТОЙ вообще не знаком , а в Екатеринбурге она популярна , продаётся во многих магазинах в виде муки или сушёных ягод .
Уверен , никто и никогда не сможет отучить жителей Урала от пельменей . У нас их множество разновидностей : и с разным мясом , и с разными грибами , и с кислой капустой . В пользу версии , что их придумали на Урале , говорит название блюда . Оно пришло из коми-пермяцкого языка , в котором звучит как пиль-нянь . « Пиль » переводится как « ухо », « нянь » — это « хлеб », всё вместе — « хлебные уши ». Зимой их брали с собой в долгую дорогу : мороз помогал пиль-няням оставаться свежими , а готовились они в котелке над костром .
К национальным уральским блюдам относятся шаньги и посикунчики . Шаньги — открытые пироги с густой начинкой из картошки или творога . Но если насчёт их происхождения ведутся споры , то посикунчики точно родились в нашей области . Нигде больше я не видел , чтобы маленькие пирожки с мясом подавали и ели с бульоном .
Наступление Нового года в Екатеринбурге возвещают часы на ратуше — самые большие на Урале ( вверху на фото ). Часовая башня над горсоветом была построена в 1954 году . Сейчас это здание администрации города и популярная достопримечательность . На площади строят ледовый городок , выделяют места для гуляний .
Я Новый год обычно встречаю дома , в кругу семьи . За час до боя курантов мы садимся за стол и разговариваем до глубокой ночи , навёрстываем всё , что пропустили из-за работы и повседневных забот . Желаю всем хорошего нового года и чтобы в нём всегда оставалось время на разговоры с близкими !
091