К СОДЕРЖАНИЮ
ЕДА | СПЕЦПРОЕКТ
Новогодний кекс
Количество порций : 6 I Время приготовления : 1 ч 15 мин + 1 ч на остывание и застывание I Сложность : средняя
Ингредиенты :
• 150 г пшеничной муки
• 100 г кукурузной муки тонкого помола
• 1 пакетик разрыхлителя Dr . Oetker
• 1 г ванилина-интенсив Dr . Oetker
• 1 / 4 ч . л . соли
• 1 ч . л . молотой корицы Dr . Oetker
• 1 / 2 ч . л . тёртого мускатного ореха
• 1 ч . л . сушёного имбиря
• 1 ст . л . кокосового сахара по желанию
• 100 г мягкого творога
• 3 яйца
• 150 г сливочного масла
• 1 лимон
• 250 г цукатов ( ананас , папайя , вяленая вишня , апельсиновые и лимонные корочки )
• 2 ст . л . сиропа топинамбура или мёда
Способ приготовления :
1 . Смешайте в миске пшеничную и кукурузную муку ( можно кукурузную муку заменить пшеничной или рисовой , а для придания приятного жёлтого оттенка тесту использовать 12 г разрыхлителя с шафраном Dr . Oetker ). 2 . Всыпьте разрыхлитель , ванилин , соль , специи и перемешайте . Если любите выпечку послаще , добавьте сахар ( вместо кокосового можно взять тростниковый или обычный ). 3 . Добавьте творог , яйца и начните замешивать однородное плотное тесто , постепенно вливая растопленное сливочное масло . Мелкой тёркой снимите цедру с лимона и вмешайте в тесто вместе с крупно рубленными цукатами . Добавьте сироп топинамбура ( мёд ) и перемешайте . 4 . Разогрейте духовку до 170 ° С . Сформируйте из теста шар и переложите в форму для выпечки . Если используете фигурную форму , аккуратно заполните все рельефные участки тестом . Выпекайте кекс 30 – 40 минут до золотистого цвета . Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить из середины кекса сухой и чистой . Остудите кекс , прежде чем его украшать . 5 . Для украшения опустите пакетик с глазурью в горячую воду ( не выше 70 ° С ) на 3 – 5 минут . Переложите пакетик на полотенце и нажмите на него пару раз , чтобы текстура глазури стала однородной . Полейте кекс глазурью , украсьте ягодами , листиками розмарина и кондитерской посыпкой в виде снежинок . Дайте глазури 15 минут застыть и подавайте кекс .
Для украшения :
• 1 пакетик белой глазури Dr . Oetker
• сушёная , свежая или замороженная малина либо другие ягоды
• 1 веточка розмарина
• 1 пакетик кондитерской посыпки « Снежинки » Dr . Oetker
080