Рыба — главный сибирский специалитет . Даже если не в горячем виде , но она обязательно будет на каждом праздничном столе — и солёная , и заливная |
в приготовлении , вкусное и оригинальное блюдо , которое я рекомендую хотя бы раз приготовить каждому . Наверное , не ошибусь , назвав рыбу главным сибирским специалитетом . Даже если не в горячем виде , но она обязательно будет на каждом праздничном столе — и солёная , и заливная . |
|||||
Фото : shutterstock . com |
На Новый год у нас готовят традиционные салаты , в том числе , конечно же , « Оливье ». В Сибири конкуренцию ему составляет « Чафан », который почти неизвестен в западной части страны . Его рецептом я решил с вами поделиться ( вы найдёте его далее ). Салат « Чафан » — лёгкая холодная закуска , и в то же время он достаточно сытный . Какой бы стол вы ни планировали , « Чафан » точно будет к месту . Я готовлю его с домашним майонезом , но и с классическим из магазина тоже получается вкусно . Презентация должна быть праздничной : все ингредиенты раскладываются по окружности тарелки горками , в центре находится мясо , а сверху блюдо посыпают картофелем пай ( азиатский вариант хрустящей картошки , которую натирают тонкими полосками на специальной тёрке ).
К новогоднему столу у нас непременно подают « Сельдь под шубой », классическую « Мимозу » с чесноком и майонезом , салат с крабовыми палочками , кукурузой и чипсами . В климате с долгими зимами у людей вырабатывается потребность есть много сытных мясных блюд . И в будни , и в праздники мы готовим котлеты , картофельное пюре со шкварками . Всегда есть выбор мясных деликатесов для бутербродов .
По случаю Нового года обычно запекают целиком какую-нибудь сибирскую рыбу . Но традиции внутри нашего края разнятся так же , как и в случае с соленьями : где-то коронным блюдом считается фаршированная щука , где-то сом . Процесс приготовления любопытный : у хвоста рыбы делаются надрезы , чтобы кожу можно было снять до основания головы « чулком ». Скелет удаляют , филе измельчают , добавляют лук , рис , пикантные специи и запекают наполненный этим фаршем « чулок ». Одно из моих любимых аутентичных решений на кухне — тефтели из щуки . Это простое
|
По традиции домашние компоты всегда есть на красноярском столе , за которым мы ожидаем боя курантов . На фото — часы на Театральной площади Красноярска |
Я рос в деревне , где газировка была редкостью . Мы сами варили плодово-ягодные компоты из вишни , сливы , мелкоплодных яблок , ирги и крыжовника .
Когда я был ребёнком , наша семья ставила ёлку именно 31 декабря . Отец , как правило , работал допоздна , мама готовила праздничный ужин . У школьников уже были каникулы . Мы с младшим братом брали топор , становились на лыжи , шли в лес рубить ёлку , приносили её домой и наряжали . Это очень яркое новогоднее воспоминание , которым я дорожу .
ИСТОРИЯ ЧАСОВОГО ПОЯСА
Красноярское время ( KRAT ). Разница с Москвой — плюс 4 часа . По этому времени живут в Красноярском крае , в Республике Алтай , Хакасии , Туве , Кемеровской , Новосибирской и Томской областях , а также в Алтайском крае . Новый год встречают шестыми .
|