К СОДЕРЖАНИЮ
КУХНИ МИРА | РЕЦЕПТЫ
Пандоро с соусом из лимончелло
Количество порций : 8 I Время приготовления : 2 ч + 11 ч 35 мин на расстойку I Сложность : высокая
Ингредиенты :
Для опары :
• 60 мл молока
• 15 г прессованных дрожжей
• 25 г сахара
• 1 желток
• 50 г муки
Для теста :
• 3 ст . л . молока
• 3 г прессованных дрожжей
• 125 г сахара
• 3 яйца
• 400 г муки
• 170 г сливочного масла + 2 ст . л . для смазывания теста
• 1 ч . л . соли
• 1 пакетик ванилина
Для подачи :
• 100 мл лимончелло
• 2 белка
• 20 г сахарной пудры
• 200 г апельсинового джема « Лента » по желанию
Способ приготовления :
1 . Для опары смешайте в миске молоко и дрожжи . Добавьте сахар , желток и перемешайте . Всыпьте просеянную муку и ещё раз тщательно перемешайте . Накройте опару и оставьте на 1 час — тесто должно увеличиться в объёме вдвое . 2 . Для теста сделайте смесь из 3 ст . л . молока и 3 г дрожжей и смешайте с опарой . Добавьте 100 г сахара , 1 яйцо , хорошо перемешайте и перелейте в миску с 200 г муки . Руками или деревянной ложкой замесите тесто . 3 . Добавьте 30 г масла комнатной температуры и вымешивайте тесто до тех пор , пока оно не станет гладким и эластичным . Накройте тесто и дайте расстояться ещё 1 час . 4 . Затем всыпьте оставшиеся 200 г муки , добавьте оставшиеся 2 яйца , соль , оставшиеся 25 г сахара и ванилин . Перемешайте и оставьте тесто ещё минимум на 1 час — оно должно увеличиться в объёме вдвое . После этого уберите тесто в холодильник минимум на 8 часов ( на ночь ).
168