К СОДЕРЖАНИЮ
КУХНИ МИРА | РЕЦЕПТЫ
CIAO , 2021 !
НОВЫЙ ГОД ПО-ИТАЛЬЯНСКИ : ГРОМКО , ЯРКО , ВКУСНО
В декабрьском проекте « Кухни мира » « Лента » отправляется в гастрономическое путешествие по Италии . И это неслучайно . Итальянцы , пожалуй , одна из самых близких нам по духу наций : открытые , доброжелательные , позитивные . И отмечать Новый год они любят так же , как мы , — всей семьёй , весело , шумно и сытно . Они украшают дом , покупают праздничные наряды , приглашают гостей и непременно соблюдают новогодние традиции .
Правда , в отличие от русских , которые собираются за праздничным столом дома , итальянцы в новогоднюю ночь отправляются на улицу сразу после ужина и обмена подарками . На центральных площадях городов устраивают народные гуляния с выступлением акробатов , музыкой и обязательными фейерверками . К празднику подоконники в домах здесь декорируют монетками и свечами : считается , они привлекут богатство . Что касается одежды , то итальянцы и итальянки часто отдают предпочтение красному цвету , который традиционно ассоциируют с удачей .
Популярным продуктом на новогоднем столе здесь часто оказывается мясо — в частности , свинина дзампоне , и закуски — пряная колбаса котекино , тушёная чечевица , красная икра . С русским этот стол объединяет обязательное присутствие итальянской версии нашего салата « Оливье », которая называется « Русский салат ».
Если в России принято под бой курантов сжигать бумажку с заветными желаниями и выпивать пепел вместе с шампанским , то у итальянцев на этот счёт своя традиция . Они раскладывают на тарелке 12 виноградин , поочерёдно съедая по одной под каждый удар часов . Настоящим счастливчиком считается тот , кто съест свою виноградину в первые секунды наступившего года : это означает поймать удачу за хвост .
Одним словом , в декабре « Лента » предлагает обратить внимание на ассортимент продуктов , вдохновлённых Италией . Почему бы не начать праздник чуть раньше ? Ведь это так по-итальянски !
Инсалата ди ринфорцо
Количество порций : 6 I Время приготовления : 20 мин I Сложность : низкая
Ингредиенты :
• 1 кочан цветной капусты
• 100 г пасты пенне
• 1 сладкий жёлтый перец
• 1 сладкий красный перец
• по 150 г оливок и маслин без косточек
• 1 ст . л . каперсов
• 35 г анчоусов в масле
• 1 ст . л . кедровых орехов
• 3 ст . л . оливкового масла extra virgin
• 1 ст . л . белого винного уксуса
• соль , свежемолотый чёрный перец
166