К СОДЕРЖАНИЮ
( НЕ ) ДЕТСКОЕ ВРЕМЯ | РЕЦЕПТЫ
Сырное суфле
Количество порций : 4 I Время приготовления : 1 ч 10 мин I Сложность : средняя
Ингредиенты :
• 60 г сливочного масла + 2 ст . л . для смазывания формочек
• 2 ст . л . муки
• 350 мл молока
• 1 ст . л . сахара
• 3 яйца
• 200 г тёртого сыра маасдам « Лента »
• 1 / 2 ч . л . соли
Способ приготовления :
1 . Растопите 60 г сливочного масла в сотейнике с толстым дном и обжаривайте просеянную муку 2 – 3 минуты , постоянно помешивая , до золотистого цвета . 2 . Медленно , постоянно помешивая , влейте горячее молоко . Перемешивайте смесь до однородной консистенции . Добавьте сахар и дайте смеси покипеть на медленном огне 12 – 15 минут , периодически помешивая , чтобы она не подгорела . 3 . Отделите желтки от белков . Желтки вмешайте в молочную смесь . Добавьте тёртый сыр и , помешивая , дайте ему расплавиться . Как только сыр расплавится , снимите сотейник с огня и немного остудите смесь . 4 . Белки взбейте с солью в пышную пену и аккуратно добавьте в сырную массу , перемешивая кулинарной лопаткой снизу вверх , чтобы не потерять объём . 5 . Разогрейте духовку до 180 ° С . Смажьте керамические формочки для суфле оставшимся размягчённым сливочным маслом и перелейте сырную смесь в формы , заполняя их на 2 / 3 . Поставьте формочки в глубокий противень с водой так , чтобы вода доходила до середины форм . Выпекайте 30 минут . Не открывайте дверцу духовки во время приготовления — суфле опадёт . 6 . Как только суфле покроется коричневой корочкой , достаньте его и подавайте .
144