К СОДЕРЖАНИЮ
ЕДА | ВРЕМЯ НОВОГО ГОДА | РЕЦЕПТЫ
Винегрет с копчёным балтийским угрём
Количество порций : 6 I Время приготовления : 1 ч 50 мин I Сложность : низкая
Ингредиенты :
• 140 г корня сельдерея
• 400 г свёклы
• 160 г моркови
• 180 г картофеля
• 120 г квашеной капусты
• 50 г сливочного сыра
• 1 ст . л . бальзамического уксуса
• 80 г консервированного горошка « Лента »
• 1 ст . л . рубленого зелёного лука
• 200 г копчёного угря
• соль
Для заправки :
• 1 ст . л . зернистой горчицы
• 2 ст . л . оливкового масла
• 1 желток
• соль
Способ приготовления :
1 . Разогрейте духовку до 180 ° С . Заверните корень сельдерея , свёклу , морковь и картофель по отдельности в фольгу и запекайте до готовности : сельдерей 1 – 1,5 часа , свёклу и морковь — 45 – 50 минут , картофель — 35 – 40 минут ( овощи должны легко протыкаться деревянной шпажкой ). 2 . Остудите , очистите и нарежьте все овощи , кроме свёклы , мелкими кубиками . Если квашеная капуста слишком длинная , её тоже нарежьте помельче . 3 . Свёклу взбейте блендером со сливочным сыром и бальзамическим уксусом , посолите . Сформируйте из свекольной массы небольшие кнедлики . 4 . Для заправки взбейте блендером горчицу , оливковое масло и желток , посолите . 5 . Выложите нарезанные запечённые овощи в салатник , добавьте квашеную капусту и зелёный горошек , полейте заправкой и перемешайте . Украсьте винегрет зелёным луком , сверху выложите ломтики угря , рядом — кнедлики из свёклы и подавайте .
116