К СОДЕРЖАНИЮ
ШПАРГАЛКА « В БУКВАХ »
Зект — вина из Германии и Австрии , преимущественно на основе « рислинга ». Производятся и по методу Шарма , и « по классике ». Редкая в России , но амбициозная категория .
Кава — испанские вина , произведённые по классическому « шампанскому » методу , при котором вторичное брожение происходит в бутылках на осадке . Представлены в широком ценовом диапазоне : бывают кавы дешевле просекко , а бывают — дороже шампанского .
Кап Классик — собирательное название южноафриканских вин , созданных классическим методом .
Креман — всё французское , что сделано классическим методом , но не в Шампани .
Петнат — интересная молодёжная категория со вторичной ферментацией в бутылках , но без снятия вина с осадка . Часто мутноватое , по стилю ближе к крафтовому пиву , чем к шампанскому .
Просекко — самое популярное игристое вино из итальянских регионов Венето и Фриули . Производится из винограда « глера » методом Шарма — Мартинотти .
Российские игристые — в основном делаются методом Шарма , но и классика не остаётся без внимания . Появляется всё больше наших петнатов и других замечательных вин , которые эксперты на слепых дегустациях путают с базовой « шампанью ».
Фото : unsplash . com
14 . Просекко используется как основа для многих популярных коктейлей . Но при желании его легко заменить любым недорогим игристым . В состав ярко-рыжего венецианского шприц-апероля помимо просекко входят биттер Aperol и газировка , в сгроппино — водка или граппа и лимонный сорбет . Коктейль « Беллини » — просекко с персиковым пюре — придумал знаменитый Джузеппе Чиприани из Harry ’ s Bar в Венеции , известный также как изобретатель карпаччо .
15 . Слово фридзанте ( frizzante ) на бутылках с итальянским игристым означает лёгкое вино . Давление в бутылке 1 – 2,5 атмосферы , крепость до 10,5 %. Вино с обозначением спуманте ( spumante ) — более задорное и пузыристое . Давление в бутылке 3 – 5 атмосфер , крепость от 11 %.
16 . В Германии собственное игристое производят в объёме 350 млн бутылок , а выпивают 400 млн . Нетрудно догадаться , почему традиционные немецкие зекты почти не уходят на экспорт .
17 . Мел , на котором растут лозы в Шампани , сформировался 75 млн лет назад из отложений раковин морских моллюсков , оседавших на дно неглубокого тёплого моря . Шампанский мел впитывает воду как губка , кубометр породы способен удерживать 300 – 400 л воды . Он также хорошо хранит тепло , подогревая лозы в холодную погоду .
18 . В Англии климат совсем не винодельческий , но около сотни хозяйств в графствах Сассекс , Кент и Сюррей всё-таки умудряются производить игристые вина « по классике ». Больше 10 млн бутылок выпивают сами британцы , которые с подачи своей королевы очень гордятся местными винами .
Самые плодородные английские виноградники растут на « меловом языке », тянущемся через Ла-Манш из Шампани . Известняк считается одной из главных составляющих лучшего терруара для создания игристых вин .
19 . До революции в Российскую империю поставлялось 2 млн бутылок из Шампани . В 1906 году шведский пароход Jönköping , который вёз к императорскому двору партию элитного алкоголя ,
193