К СОДЕРЖАНИЮ
Способ приготовления :
1 . Вскипятите воду в сотейнике , посолите и тонкой струйкой , постоянно помешивая , всыпайте поленту . Варите крупу на тихом огне , помешивая , 25 – 30 минут . Затем перелейте в контейнер и остудите . 2 . Филе трески нарежьте небольшими брусочками , посолите и обваляйте в муке . Разогрейте 2 ст . л . оливкового масла в сковороде и обжаривайте рыбу по 5 минут с каждой стороны . 3 . Лук очистите и мелко нарежьте . Разогрейте 3 ст . л . оливкового масла в другой сковороде и обжаривайте лук , помешивая , 5 минут до золотистого цвета . 4 . Влейте вино и выпаривайте его 5 – 7 минут до половины объёма . Добавьте помидоры , оливки , маслины , каперсы , анчоусы , артишоки , лавровый лист . Посолите , поперчите , перемешайте и тушите всё вместе на тихом огне 15 минут . 5 . Добавьте в сковороду обжаренную треску , перемешайте с соусом и готовьте ещё 5 минут . Выложите баккалу на поленту и подавайте .
173