соболев-сыр | стартап
мнение
Илья Борзенков, собственник сети « Магнум »
Ну что я могу сказать? Парень энтузиаст. Если честно, сыр не пробовал, но при случае – обязательно. Я даже готов в каждом « Магнуме » сдать в аренду клочок под фирменный отдел – место есть. Или можно сделать фирменный холодильник. Но загвоздка в том, что он сам варит, ему некогда думать о главном – продвижении.
ревню, здесь владельцы Ачитской козоводческой фермы, чтобы перерабатывать свое молоко, начали строительство сыроваренного цеха. Весной 2016 года они его запустили, а уже летом поняли, что сыр варить не такое простое дело. Не помогло и дорогостоящее оборудование. Цех встал. Меня, кстати, часто спрашивают, вот почему у них не получилось, а у меня получается варить сыр. Я не верю в дар свыше, в таланты от Бога и т. д. Мы все рождаемся одинаковыми. Я искренне считаю, что всему можно научиться, но имея большое желание. Мой пример: я решил научиться петь, хотя до этого никогда не пел. Начал заниматься вокалом с преподавателем, и оказалось, что я могу брать полторы октавы и вообще у меня отличный голос. Захотел и научился. Мне кажется, как раз в этом и суть: у нас рождается интерес к тому, что априори должно получиться. Вот сыр – это мое. Я захотел и научился его варить, а, видимо, те ребята не очень хотели.
В августе 2016‐го мы сварили первый чеддер в большом цехе, а в ноябре мой же инвестор попытался у меня увести бизнес. Изначально мы договорились так: на мне – варка сыра и клиенты, на партнере – вся бухгалтерия и юридическое сопровождение. Моя ошибка: я настолько доверял этим людям, что не лез вообще в бумаги. Ребята же подсуетились, и как раз по бумагам мне вообще ничего не принадлежало. Например, аренда помещения за моей спиной была переведена с « СобоЛев » на их юрлицо. Выяснились махинации неожиданно: в один прекрасный день я узнал от поставщика молока, что мы ему должны 200 тысяч рублей. Я сразу позвонил партнеру: « Ребята, вы чего? Почему переводов
В России никогда не было сырной культуры. « Пошехонский » и « Костромской » – это не сырная культура. нет?» Он мне как‐то объяснил этот момент, но вскоре я узнал, что, оказывается, и долги по зарплате у сотрудников есть, и аренда с электричеством не оплачена за два месяца. Все было представлено так, что неожиданно закончились деньги. Он предложил мне как‐то выживать самостоятельно. В итоге совместно было принято решение расстаться. Мы как раз в этот день варили сыр, а на следующий нужно было ехать его переворачивать. У коллег были выходные, я поехал с женой. Ближе к вечеру подъезжаем к воротам, а сзади за нами джип( прямо как в 90‐х, хорошо, что без автоматов). Я знал, что это его люди. Спросил: « В чем дело?» Парни вполне вежливо ответили: « Нам сказали все сфотографировать ». Мы с женой перевернули сыр, они все сфотографировали. Выходим, и они на двери вешают свой замок. Я опешил: « Что за дела? Я здесь директор. Сейчас милицию вызову ». Мне в ответ: « Ты здесь никто. Мы сейчас сами милицию вызовем ». После этого они еще поехали в хранилище, чтобы и его опечатать. Ладно, что хоть под пломбами всё сделали.
У меня в голове крутились разные варианты: обратно переезжать в гараж или продолжать бороться. Но разрешилось все само собой. Сначала на мою сторону встали арендодатели цеха. Они выкатили партнеру претензию: в связи с накопившимся долгом съезжайте. Деньги для погашения долга нашлись за час( хотя до этого почти 2 месяца их « не было »), но арендодатель все равно остался на моей стороне. Плюс появились новые инвесторы – мои поставщики заквасок, которые предложили выкупить долю предыдущего партнера. Тот, слава богу, согласился. Для меня лично в соотношении долей ничего не поменялось, зато улучшилось понимание бизнеспроцесса, появилось планирование, грамотный расчет себестоимости, маркетинг. Я раньше головы не поднимал – варил, варил, варил, а теперь мы точно знаем, сколько и какого сыра нам надо сварить, планируем и увеличиваем продажи. стр. 14