соболев-сыр | стартап
мнение
Илья Борзенков , собственник сети « Магнум »
Ну что я могу сказать ? Парень энтузиаст . Если честно , сыр не пробовал , но при случае – обязательно . Я даже готов в каждом « Магнуме » сдать в аренду клочок под фирменный отдел – место есть . Или можно сделать фирменный холодильник . Но загвоздка в том , что он сам варит , ему некогда думать о главном – продвижении .
ревню , здесь владельцы Ачитской козоводческой фермы , чтобы перерабатывать свое молоко , начали строительство сыроваренного цеха . Весной 2016 года они его запустили , а уже летом поняли , что сыр варить не такое простое дело . Не помогло и дорогостоящее оборудование . Цех встал . Меня , кстати , часто спрашивают , вот почему у них не получилось , а у меня получается варить сыр . Я не верю в дар свыше , в таланты от Бога и т . д . Мы все рождаемся одинаковыми . Я искренне считаю , что всему можно научиться , но имея большое желание . Мой пример : я решил научиться петь , хотя до этого никогда не пел . Начал заниматься вокалом с преподавателем , и оказалось , что я могу брать полторы октавы и вообще у меня отличный голос . Захотел и научился . Мне кажется , как раз в этом и суть : у нас рождается интерес к тому , что априори должно получиться . Вот сыр – это мое . Я захотел и научился его варить , а , видимо , те ребята не очень хотели .
В августе 2016‐го мы сварили первый чеддер в большом цехе , а в ноябре мой же инвестор попытался у меня увести бизнес . Изначально мы договорились так : на мне – варка сыра и клиенты , на партнере – вся бухгалтерия и юридическое сопровождение . Моя ошибка : я настолько доверял этим людям , что не лез вообще в бумаги . Ребята же подсуетились , и как раз по бумагам мне вообще ничего не принадлежало . Например , аренда помещения за моей спиной была переведена с « СобоЛев » на их юрлицо . Выяснились махинации неожиданно : в один прекрасный день я узнал от поставщика молока , что мы ему должны 200 тысяч рублей . Я сразу позвонил партнеру : « Ребята , вы чего ? Почему переводов
В России никогда не было сырной культуры . « Пошехонский » и « Костромской » – это не сырная культура . нет ?» Он мне как‐то объяснил этот момент , но вскоре я узнал , что , оказывается , и долги по зарплате у сотрудников есть , и аренда с электричеством не оплачена за два месяца . Все было представлено так , что неожиданно закончились деньги . Он предложил мне как‐то выживать самостоятельно . В итоге совместно было принято решение расстаться . Мы как раз в этот день варили сыр , а на следующий нужно было ехать его переворачивать . У коллег были выходные , я поехал с женой . Ближе к вечеру подъезжаем к воротам , а сзади за нами джип ( прямо как в 90‐х , хорошо , что без автоматов ). Я знал , что это его люди . Спросил : « В чем дело ?» Парни вполне вежливо ответили : « Нам сказали все сфотографировать ». Мы с женой перевернули сыр , они все сфотографировали . Выходим , и они на двери вешают свой замок . Я опешил : « Что за дела ? Я здесь директор . Сейчас милицию вызову ». Мне в ответ : « Ты здесь никто . Мы сейчас сами милицию вызовем ». После этого они еще поехали в хранилище , чтобы и его опечатать . Ладно , что хоть под пломбами всё сделали .
У меня в голове крутились разные варианты : обратно переезжать в гараж или продолжать бороться . Но разрешилось все само собой . Сначала на мою сторону встали арендодатели цеха . Они выкатили партнеру претензию : в связи с накопившимся долгом съезжайте . Деньги для погашения долга нашлись за час ( хотя до этого почти 2 месяца их « не было »), но арендодатель все равно остался на моей стороне . Плюс появились новые инвесторы – мои поставщики заквасок , которые предложили выкупить долю предыдущего партнера . Тот , слава богу , согласился . Для меня лично в соотношении долей ничего не поменялось , зато улучшилось понимание бизнеспроцесса , появилось планирование , грамотный расчет себестоимости , маркетинг . Я раньше головы не поднимал – варил , варил , варил , а теперь мы точно знаем , сколько и какого сыра нам надо сварить , планируем и увеличиваем продажи . стр . 14