Директор
ООО «Салехардский комбинат»
Денис Малышев
Промысел «живого
серебра» всегда
был традиционным
для живущих
на Ямале людей.
Когда-то знаменитая
северная нельма
поставлялась на царс-
кий двор, а во времена
социализма – на столы
советской элиты.
В настоящее время
рыбные деликатесы
основательно утвердились
в постоянном рацио-
не северян.
«Ямальский меридиан» № 4. Апрель 2019 г.
Ч
истая вода и хорошо орга-
низованный традиционный про-
мысел – главные ценности рыбо-
ловной индустрии на Крайнем
Севере. Местные производители
используют в переработку речную
рыбу из природных водоёмов. Про-
мысловые прогнозы на ближайшие
годы оптимистичные, поэтому про-
изводственники связывают свои
перспективы с продвижением про-
дукции на новые рынки, в том числе
и зарубежные.
Салехардский комбинат наме-
рен запустить цех по производству
рыбной соломки – снеков из час-
тиковых рыб. Одновременно за-
вод планирует увеличить выпуск
кулинарной продукции – рыбных
полуфабрикатов – и возобновить
производство колбасной продук-
ции из рыбы. Это необычное блю-
до наверняка помнят старожилы
Ямала.
Современный комбинат продол-
жает традиции старейшего пред-
приятия, выпустившего первую
продукцию в начале 30-х годов про-
шлого века. Сегодня производство
позволяет обрабатывать за год ты-
сячи тонн сырья и выпускать мил-
лионы банок консервов, а также
рыбы вяленой, соленой, холодного
копчения и вторые блюда в замороз-
ке – почти 170 наименований. Завод
оснащён современным отечествен-
ным и импортным оборудовани-
ем. На всех этапах цикла действует
жёсткий многоуровневый лабора-
торный контроль. Это гарантирует
соответствие высоким стандартам
качества продукции. В планах и вы-
ход на безотходное производство
продуктов глубокой переработки.