32
City | Питание
Завод
здоровья
О СПЕЦИФИКЕ
ДЕТСКОГО МОЛОЧНОГО
РЫНКА В ОМСКЕ
Производство детского питания – динамично
развивающаяся отрасль. Это именно та сфера,
где применяются наукоёмкие инновации, последние
технологические разработки и жёсткий государственный
контроль.
В итоге получается не только полезный
продукт для детей, но и дополнительное пре-
имущество для развития маленьких потреби-
телей. О том, какие изменения претерпевает
отрасль детского питания в регионе, нам рас-
сказала директор КПОО «Центр питатель-
ных смесей» Елена Худолей.
Елена Худолей
Технологии для пользы
- Елена Анатольевна, как создавалось
предприятие?
- Наш завод начал работать в 2007 году.
Открытие было обусловлено госзаказом на
качественное детское молочное питание, в
том числе в социальных учреждениях реги-
она. Осваивать рынок начали несколькими
годами позже. Сегодня наш годовой товаро-
оборот более 200 млн руб.
- Требования к сырью для детского пи-
тания, видимо, особые?
- Самые строгие. Ежедневно мы прини-
маем 6,5 тонны молока исключительно выс-
шего сорта. За время производства продук-
ция проходит до 10 исследований! Распола-
гаем двумя собственными лабораториями -
физико-химической и микробиологической.
Особо сложные исследования проводим до-
полнительно в специализированной аккре-
дитованной лаборатории. Заданные свой-
ства продуктов, разрешённых для питания
детей раннего возраста, отслеживаются по
параметрам технологического процесса.
Каждая партия молока проверяется на от-
сутствие антибиотиков, считаются массовая
доля жира, количество белка, кислотность,
плотность, количество соматических кле-
ток. Определяется общее число микробов,
оцениваются органолептические показате-
ли: вкус, запах, цвет.
- Каково техническое оснащении заво-
да?
- В 2007 году больше тонны завод произ-
вести не мог: не позволяло оснащение пред-
приятия. Поэтому за 13 лет прошли полное
технологическое перевооружение, открыли
несколько цехов: творожный, по производ-
ству киселей, ферментации.
Сейчас ежесуточный объём выпускае-
мой продукции - 4,5 тонны. Работаем кругло-
суточно на новейшем оборудовании отече-
ственного производства.
«
Ежедневно завод
выпускает 4,5 тонны
свежей продукции
из коровьего и козьего
молока, работая
круглосуточно.
- Аналогичные предприятия в России
есть?
- Производителей детского питания по
всей России можно по пальцам сосчитать.
Детское питание - продукт скоропортящий-
ся. Поэтому каждый завод работает на своей
территории. В соседнем Барнауле - это ком-
пания «Модест», им 25 лет. В Нижнем Нов-
городе есть молочные кухни, которые до сих
пор работают по рецептам Минздрава. Но
там пока даже не нормализуют жировой со-
став молока, применяется ручная фасовка. В
Центре питательных смесей закрытые тех-
нологические процессы исключают какой-
либо ручной труд, что очень важно с точки
зрения безопасности.
Инвестиции в будущее
- Сколько продуктов в ассортименте за-
вода?
- Линейка продукции обширная и рассчи-
тана на все возрастные категории. Это вкус-
ные и полезные продукты с коротким сроком
хранения 5-7 дней, помогающие нормали-
№ 3 (3) октябрь 2019
зовать деятельность желудочно-кишечного
тракта, а также пополнить запасы витами-
нов и микроэлементов в организме. Напри-
мер, ТМ «Милочка» включает обогащённые
микроэлементами «Бифидин» и «Пролак-
ту», лактулозой - йогурты, серию продуктов
из козьего молока. Продукция ТМ «Медве-
жонок» включает творог, простоквашу, йо-
гурты, овсяный молочный кисель для детей
от 6-8 месяцев. Многие из них не имеют ана-
логов в регионе, являются инновационной
разработкой центра. Вся продукция прошла
госрегистрацию и получила разрешитель-
ную документацию в Москве. Наши продук-
ты не раз отмечены высшими наградами в
ряде профессиональных конкурсов.
- В каком направлении завод будет раз-
виваться?
- Недавно мы начали работу над запу-
ском линейки адаптированных кисломолоч-
ных смесей для детей с трёх месяцев. В ра-
ционе крохи они могут присутствовать лишь
на 30-40%, но, несомненно, смесь поможет
работе несформированной пищеваритель-
ной системы. Также совместно с НИИ пита-
ния трудимся над разработкой специализи-
рованного продукта для детей-спортсменов.
В планах запустить линейку продуктов на ос-
нове молочной сыворотки. Снова берёмся за
те сегменты, которые в Омске пустуют. Кро-
ме того, мы всегда открыты к сотрудниче-
ству. В прошлом году заключили договор на
реализацию продукции в одной из новоси-
бирских торговых сетей.
- Куда сегодня движется отрасль дет-
ского питания?
- Из-за жёстких требований техрегламен-
тов к составу продукта для детей раннего воз-
раста не все предприятия готовы к сложному
производству. Мы и сейчас иногда испытыва-
ем дефицит поставок отборного сырья, зна-
ем наперечёт поставщиков тех же заквасок и
вкусовых наполнителей по всей стране. При
этом качественная продукция для детского
питания - это прямые инвестиции в будущее.
В связи с этим хочется пожелать отрасли сде-
лать качественный скачок в своём развитии.
Наталья Веселова
Фото из архива предприятия