Аграрий Плюс. Опыт. Инвестиции. Технологии 2(21), 2017 | Page 18
Секрет успеха
гость номера
Ирина Королькова,
генеральный директор ООО «Рунгисъ»:
«Труд пекарей достоин
большего»
-Д
атой
рожде-
ния
нашего
производст ва
мы
считаем
1 февраля
1996 г.,
когда
выпекли
пер-
вую партию хлеба, — говорит Ирина Король-
кова. — За это время мы три раза разорялись с
огромными убытками. Случалось, закладыва-
ли собст венные квартиры, чтобы рассчитать-
ся с долгами. Но каждый раз верили, что эко-
номическая ситуация изменится к лучшему,
изменится и отношение к малому бизнесу.
20 лет назад мы были единст венной пе-
карней для своего региона, работавшей по
со временным западным технологиям. Они ос-
новывались на использовании улучшителей, с
помощью которых готовую продукцию можно
было получить в течение двух часов. Очевид-
но, что трудозатраты в таком производст ве и
себестоимость небольшие. Это был хороший
опыт. Долгое время я отстаивала такой под-
16
ход, который был экономически целесообраз-
ным и достаточно выгодным с финансовой
точки зрения. Но потом поняла, что тради-
ционные сорта хлеба и технологии их приго-
товления более востребованы покупателями.
И сейчас мы работаем безо всяких добавок,
на обычных заквасках. Их, кстати, закупаем в
Санкт-Петербурге, где производст во налаже-
но с 1947 г.
— Помогает ли это вам в конкурентной
борьбе с другими предпри