Наука и АПК
Сохранность и снижение потерь зерна при хранении
При переходе к рыночным условиям технологии послеуборочной обработки зерна в хозяйст вах сущест венно изменились . В новых условиях производитель заинтересован продавать зерно не после уборки , а в момент максимальных цен на него . При этом хозяйст ва вынуждены содержать инфраструктуру хранилищ , а также владеть способами управления процессами сохранности зерна .
В . Дринча , д . т . н ., проф .
Оц еночные значения ежегодных потерь зерна в процессе его производст ва в индустриально развитых странах составляют около 10 %, а в развивающихся доходят до 50 %, причем половина из них приходится на послеуборочную обработку и хранение . Такая разница обусловлена технологическим и техническим обеспечением хозяйст в . Потери могут быть уменьшены за счет применения эффективных способов послеуборочной обработки и управления процессами сохранности зерна .
№ 1 ( 14 ), 2016 / Аграрий Плюс . Опыт . Инвестиции . Технологии /
Основные причины , обусловливающие сохранность зерна :
1 . Высокая температура зерновой массы .
2 . Высокая влажность зерна . Зерно может повторно увлажняться в процессе миграции влаги из-за разности температур в хранилище , протекания хранилища через открытые люки , зернопроводы или при поступлении грунтовых вод в нижние зерновые слои помещения .
3 . Большое количество посторонних и мелких примесей включают дробленные зерновки и маленькие кусочки почвы , семена сорных растений , не зерновые части растений ( соломинки , колоски и др .). Мелкие и посторонние примеси особо опасны для хранения при их концентрации в отдельных зонах хранилища .
4 . Неравномерное распределение температуры в хранилище .
5 . Недостаточная очистка хранилищ перед загрузкой зерна .
6 . Низкий уровень мониторинга и диагностики сохранности зерна .
В целом факторы риска при хранении зерна можно разделить на три группы : физические , биологические и химические . Физическая группа включает влажность и температуру зерна , его физико-механические свойст ва , зерновую и другие примеси . Биологические факторы включают насекомых , плесени , токсины и др . В химическую группу входят техногенные загрязнения окружающей среды , нарушения технологии возделывания , обработки и хранения зерна .
Выбор оптимальной влажности и ее мониторинг
Несмотря на то что часть урожая уносят птицы и грызуны , основными факторами порчи зерна являются плесени и насекомые , которые хорошо развиваются в теплом и влажном продукте ( граф . 1 ). Однако насекомые могут жить и в достаточно сухом зерне . В процессе самосогревания более всего подвержена болезням кукуруза .
При благоприятной температуре и влажности зерно значительно повреждается насекомымивредителями и их экскрементами . Эти потери растут из-за быстрого размножения насекомых при благоприятных условиях . Большинство вредителей имеет очень короткий цикл развития . Уже через 25 дней при благоприятных условиях долгоносик может давать потомст во .
После того как насекомые и плесени находят благоприятную среду ( зоны , содержащие мелкие примеси , теплое и / или влажное зерно ) и начинают развиваться в хранимой зерновой массе , они выделяют тепло и влагу , которые являются побочными продуктами их питания и дыхания . Выделенное тепло и влага повышают влажность и температуру окружающего зерна , что приводит к увеличению зон порчи продукта ,
47