Павел Гулак , шеф-повар ресторана « Хофбург »: « Гастрономическая мода постоянно меняется . Сейчас очень популярно направление « локал-фуд ». Приезжая в новые места , люди хотят попробовать не просто новые для себя блюда , они интересуются местными продуктами . Для Калининграда это не только рыба .
Мы работаем с лучшими поставщиками региона . У нас есть сыроварни , поставляющие крафтовые сыры в лучшие рестораны столицы , есть предприятия , выращивающие элитные породы гусей и уток для печени фуа-гра . При выборе новых поставщиков я лично посещаю производства , чтобы иметь полное представление обо всех этапах изготовления продукции .
Хотя , конечно же , рыбные блюда — это флагман балтийской кухни : угорь , шпроты , корюшка , камбала , треска , судак — все эти сорта представлены в меню ресторана « Хофбург ».
Работа над созданием новых блюд ведется непрерывно . Мы в постоянном поиске новых оригинальных сочетаний вкусов , продуктов и текстур , которые воплощаем в сезонных обновлениях меню ».
НОВИНКИ МЕНЮ РЕСТОРАНА « ХОФБУРГ » 1 . Ростбиф с битым огурцом 2 . Салат с бужениной и балтийскими шпротами 3 . Треска с брюссельской капустой , картофелем и соусом « тар-тар »
Ресторан « Хофбург » ул . Октябрьская , 6А , « Рыбная деревня » ( здание отеля « Кайзерхоф ») Тел . + 7 4012 59 22 11 hofburg _ restaurant _ kld
AUTODEALER39 . RU 87