[ П р о р ы б у ]
П И К Ш А В Ф О Л Ь Г Е, К А К
Е Е Г О Т О В И Т Д Ж Е Й М И О Л И В Е Р
1 я й ц о, 1 0 0 г к а рт о ф е л я, 1/ 2 л у к о в и ц ы, 5 п о м и д о р о в ч е р р и,
1/ 2 л и м о н а, г о р с т ь м а с л и н б е з к о с т о ч к и, 1 2 0 г ф и л е п и к ш и
б е з к о ж и, 5 0 м л б е л ог о в и н а, 2 – 3 в ет о ч к и у к р о п а
П р иг от о в л е н и е: К а рт о ф е ль н а р е жьт е к у с о ч к а м и и от в а р ит е
д о п о л уг от о в н о ст и. В ы л о ж ит е в м и с к у н а р е з а н н ы й к р у ж о ч -
к а м и л и м о н, н а ш и н к о в а н н ы й л у к и м а с л и н ы, д о б а вьт е к у с о к
ф и л е п и к ш и, с о ль, п е р е ц и п е р е м е ш а йт е. В ы л о ж ит е в к о н в е рт
и з ф о льг и, с м а з а н н ы й и з н у т р и в з б ит ы м я й ц о м, к а рт о ф е ль,
н а н ег о – р ы б у с о в о щ а м и, с б р ы з н ит е в и н о м, п о с ы пьт е р у б л е -
н ы м у к р о п о м. З а п е ч ат а йт е к о н в е рт и з а п е к а йт е в р а з ог р ет о й
д о 2 0 0 ° С д у х о в к е о к о л о 2 0 м и н.
Р И З О Т Т О С С А Й Д О Й, К А К Е Г О
Г О Т О В И Т А Н Д Р Е Й Ш М А К О В
4 0 0 г р и с а а р б о р и о, 1 л и м о н, 1 л у к о в и ц а, 1 л р ы б н ог о б у ль о н а,
1 з у б ч и к ч е с н о к а, 3 0 0 г ф и л е с а й д ы, 1 0 0 м л б е л ог о с у х ог о
в и н а, 1 0 0 г т е рт ог о п а р м е з а н а, 1 0 г с л и в о ч н ог о м а с л а, 1 ст. л.
о л и в к о в ог о м а с л а, ч е р н ы й п е р е ц г о р о ш к о м
П р иг от о в л е н и е: В к а с т р ю л е н а с м е с и с л и в о ч н ог о и о л и в-
к о в ог о м а с л а о б ж а р ьт е н а р е з а н н ы е л у к и ч е с н о к д о п р о-
з р а ч н о с т и. Д о б а в ьт е р и с и о б ж а р ьт е, п о к а о н н е в п и т а ет
м а с л о, в л е й т е в и н о. П о н е м н ог у д о б а в л я й т е б у л ь о н, д а в а я
е м у в п и т а т ь с я и п о с т о я н н о п о м е ш и в а я р и с. Д о б а в ьт е л и-
м о н н у ю ц е д р у и 2 с т. л. л и м о н н ог о с о к а, н а р е з а н н о е к у б и-
к а м и ф и л е и п е р е ц. В м е ш а й т е с ы р, с о л ь, с н и м и т е с ог н я.
Р Е Ц Е П Т Ы
О Т Ш Е Ф О В
Ч е т ы р е с п о с о б а
п р и г о т о в и т ь с е м е й с т в о
т р е с к о в ы х т а к, ч т о б ы
о н о п о к а з а л о с е б я
с л у ч ш е й с т о р о н ы
У Х А И З П И К Ш И, К А К Е Е Г О Т О В И Т
А Н А Т О Л И Й К А З А К О В
5 0 0 г п и к ш и, 1 м о р к о в ь, 5 к а рт о ф е л и н, 2 к р у п н ы х п о м и д о-
р а, п о 1/ 2 п у ч к а у к р о п а и п ет р у ш к и, 1 п у ч о к з е л е н ог о л у к а,
ч е р н ы й п е р е ц г о р о ш к о м
П р иг от о в л е н и е: Р ы б у з а л е йт е 2, 5 л в о д ы, д о в е д и т е д о к и п е -
н и я, д о б а в ьт е ст е б л и у к р о п а и п ет р у ш к и, с о л ь, п е р е ц г о р о ш -
к о м, в а р ит е 2 ч. Д о ст а н ьт е р ы б у, от д е л ит е м я к от ь от к о ст е й,
б у л ь о н п р о ц е д ит е и в с к и п ят ит е. Д о б а в ьт е н а р е з а н н ы е л у к
и м о р к о в ь, в а р ит е 5 м и н. , з ат е м д о б а в ьт е н а р е з а н н ы й к у б и -
к а м и к а рт о ф е л ь, в а р ит е 1 5 м и н. П о м и д о р ы н а р е ж ьт е д о л ь к а -
м и и о б о жг ит е н а с к о в о р о д е, д о б а в ьт е в с у п и в а р и т е 5 м и н. ,
д о б а в ьт е р у б л е н у ю з е л е н ь, м я к от ь р ы б ы и с н и м ит е с ог н я.
Т Р Е С К А В О Р Е Х О В О Й
П А Н И Р О В К Е, К А К Е Е Г О Т О В И Т
Г О Р Д О Н Р Э М З И
7 0 0 г ф и л е т р е с к и, 2 л и м о н а, 7 5 г с л и в о ч н ог о м а с л а, 7 5 г г р е ц -
к и х о р е х о в, 7 5 г б е л ог о б ат о н а, 7 5 г т е рт ог о п а р м е з а н а, 2 0 0 м л
с м ет а н ы, 1 ст. л. к а п е р с о в, 1 л и м о н, 1/ 2 п у ч к а п ет р у ш к и
П р иг от о в л е н и е: И з м е ль ч ит е с л и в о ч н о е м а с л о, о р е х и, 5 0 г
п а р м е з а н а, х л е б н ы й м я к и ш, ц е д р у л и м о н а с с о ль ю и п е р ц е м.
В ы л о ж ит е ф и л е н а с м а з а н н ы й м а с л о м п р от и в е нь, с в е р х у
р а с п р е д е л ит е о р е х о в у ю п а н и р о в к у и у б е р ит е в х о л о д и ль н и к
н а 2 0 м и н. Д о ст а ньт е и п о с ы пьт е с в е р х у о ст а в ш и м с я с ы р о м.
З а п е к а йт е в р а з ог р ет о й д о 2 0 0 ° С д у х о в к е 2 0 – 2 5 м и н. С о у с
п р иг от о вьт е и з с м ет а н ы с р у б л е н ы м и к а п е р с а м и и з е л е нь ю.
[ 4 4 ]