приятного аппетита!
Море изобилия, океан Гостеприимства
У же невозможно представить нашу
жизнь без азиатской кухни. Японская и китайская еда прочно вошла в рацион жителей самых разных стран, а кое-где даже потеснила национальные блюда. И когда нас пригласил к себе в гости буфет аутентичной японской кухни Tokyo Bay Japanese Buffet, мы долго не раздумывали. С удовольствием примеряя на себя солидную роль ресторанных критиков, мы с фотографом поспешили в заведение.
Системой « буфет » в Америке никого не удивишь: многие кафе работают по принципу « ешь, сколько сможешь ». Но часто ли в буфете вам подают свежие устрицы, суши и сашими, да и вся остальная еда – ресторанного качества?
Японскую кухню можно назвать, пожалуй, единственной в мире, которая уж точно не повредит фигуре. Меню, включающее рис, овощи, морепродукты и водоросли, по праву считается диетическим. Очень невелика вероятность встретить японца с избыточным весом, ведь рацион этих людей состоит из низкокалорийной пищи. А японский остров Окинава особенно славится количеством долгожителей, достигших ста и более лет, и ученые активно изучают их образ жизни и питания.
По поводу суши, сашими и роллов диетологи давно пришли к единому мнению: это еда не только здоровая, но и хорошо сбалансированная по своему составу. Множество витаминов, минералов и других полезных веществ хорошо сохраняются в них за счет отсутствия долгой кулинарной обработки. Поэтому суши превратились в своего рода символ здорового питания – разумеется, если они правильно приготовлены …
Мы оказались в Tokyo Bay в самый разгар ланча, когда посетители всё прибывали и прибывали. Однако никому не приходилось дожидаться в очереди, всех мгновенно провожали к столикам. Нас встретила Рена, менеджер буфета, которую нам пришлось ненадолго отвлечь от работы своими вопросами.
– Рена, у вас так много посетителей! Сколько в среднем гостей бывает ежедневно?
– Думаю, примерно триста гостей каждый день. Да, это немало, но мы привыкли к такому ритму. И у нас просторная парковка вокруг буфета, так что места всегда хватает всем.
– В какое время лучше всего к вам заглядывать?
– У нас нет специальных « счастливых часов », но с понедельника по четверг цена выгоднее. Когда соберётесь к нам, не забудьте, что с 3 до 5 часов дня( после ланча перед ужином) буфет закрывается, зато к ужину мы готовим и подаем такие деликатесы, как устрицы, снежные крабы( крабов для вас могут по запросу приготовить на пару), разные виды сашими, мидии в чесночном соусе и ещё много вкусного.
– Какие из ваших блюд самые популярные?
– Конечно, самой большой популярностью пользуются суши. Их любят почти все. Это наше знаковое блюдо, наша « визитная карточка ». Большой выбор суши есть в
ВСЕ ЛИ МЫ ЗНАЕМ ПРО СУШИ?
● Палочки для суши носят название « хаси ».
● Почти все суши-повара – мужчины. Температура ладоней у женщин выше, и это влияет на вкус блюда.
● Японские деликатесы положено есть медленно, исключая любую спешку.
● Роллы « Калифорния » не являются японским блюдом, это уже адаптированное « изобретение ».
● Этикет разрешает мужчинам брать суши руками. Женщинам следует использовать палочки.
● В России придумали « суши по-флотски » – из макарон и фарша.
обеденном меню, а на ужин их ещё больше видов – с лососем, тунцом, масляной рыбой, желтохвостом, всего не перечислить!
– Расскажите немного о ваших поварах.
– Они очень ответственно трудятся, их мастерство и качество работы всегда на уровне. В этом мы стараемся превосходить другие рестораны-буфеты. Вообще, суши-повара проходят один из самых сложных процессов обучения среди всех профессиональных кулинаров. Они должны освоить, как правильно обработать тот или иной вид рыбы, какие процессы происходят в морепродуктах и прочие тонкости. Это довольно долго – может занять несколько лет.
– У вас один из немногих буфетов, где довольно неплохой выбор алкогольных напитков …
– Да, здесь можно отлично посидеть с компанией друзей и весело провести время. Пиво есть не только бутылочное, но и разливное, вина белые и красные, настоящее японское сливовое. И конечно, несколько сортов саке, его подают как в обычном виде, так и подогретым.
– Что ещё вы могли бы посоветовать тем, кто собирается к вам?
– У нас в буфете можно заказать еду с собой. Можно купить подарочный сертификат и порадовать кого-нибудь из близких. А если среди вас есть именинник, то заглядывайте к нам прямо в день его рождения, и если вас четверо или больше, то именинника угощаем бесплатно в любом объёме!
В самом деле, количество того, что хотелось бы здесь попробовать, поражает. Коктейльные креветки, креветки « гранд марнье », темпура, острые раки по-каджунски, стейк с овощами, морская рыба … Если вы не большой любитель суши, то всё равно ни за что не уйдёте из Tokyo Bay голодными. Специально для этого в меню предусмотрели и лапшу, и курицу, и рёбрышки барбекю, и крылышки чили, и лосось на гриле, и обжаренные порционные закуски( рангуны, спринг-роллы, ломтики картофеля). Даже самый строгий по убеждениям веган полноценно пообедает здесь, выбрав зелёные бобы, брокколи, темпуру из овощей, свежие салаты.
Так, а что у нас на десерт? На выбор – низкокалорийные сладости и фрукты. Но в Tokyo Bay советуют: непременно попробуйте наше мороженое из красной фасоли! Это японское лакомство называется « адзуки » и действительно готовится из бобовых, которые придают вкусу блюда интересный оттенок. Плюс ко всему фасоль невероятно полезна – а много ли вы встречали десертов, которые очищают организм, выводят токсины и улучшают кровообращение? Очень нежным вкусом обладает и мороженое « зелёный чай » – кому что нравится.
А вот что пишут о буфете пользователи сайта yelp. com:
16
8( 168) август 2017 www. russiantown. com