ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ
Στη
διατροφή
των
βυζαντινών
περιλαμβάνονταν το ψωμί, τα λαχανικά, τα
όσπρια
και
τα
δημητριακά.
Ο
συνηθέστερος τρόπος μαγειρέματος ήταν
το βράσιμο. Έτρωγαν επίσης πουλερικά και
αυγά. Το κρέας το προμηθεύονταν από το
κυνήγι και αγαπούσαν ιδιαιτέρως τα ψάρια
και τα θαλασσινά. Από το γάλα έφτιαχναν
τυρί (πρόβειο, κατσικίσιο, αγελαδινό), το
οποίο συνόδευαν με ελιές διατηρημένες σε
άλμη ή ξύδι. Το κρασί συνόδευε μαζί με τα
φρούτα και τα μελωμένα ή σιροπιαστά γλυκά το τραπέζι τους. Τα γεύματά τους
ήταν απλά ή πλούσια ανάλογα με την οικονομική κατάσταση της κάθε οικογένειας.
Οι βυζαντινοί δεν έτρωγαν πρωινό. Γύρω στο μεσημέρι έτρωγαν το «άριστον», το
πρώτο φαγητό της ημέρας. Το πιο μεγάλο και δαπανηρό φαγητό ήταν το γεύμα το
απόγευμα και το βράδυ πριν από τη δύση του ηλίου.
Μελετώντας τη διατροφή τους, τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούσαν καθώς και
τον τρόπο μαγειρέματός τους, αντιλαμβανόμαστε ότι δεν διαφέρει σχεδόν καθόλου
από τη σύγχρονη ελληνική κουζίνα.
19