Ο Προφήτης της Νέας Σμύρνης Τεύχος 40 Μάιος 2017 | Page 8

27 Μαΐου 2017

Η Θρεπτική Αξία Του Αβοκάντο Στη Διατροφή Μας

Της Ελισάβετ Σέκη Διαιτολόγου-Διατροφολόγου

Οι ξένοι το λένε και « αχλάδι του αλιγάτορα », σκεπτόμενοι το σχήμα , το χρώμα και την υφή της φλούδας του . Το εξωτικό αβοκάντο ανήκει στην κατηγορία των φρούτων και είναι γνωστό και με την ονομασία βουτυρόδεντρο . Είναι σκούρο πράσινο στο εξωτερικό του και κιτρινωπό προς κιτρινοπράσινο στο εσωτερικό του με βουτυρώδη και λιπαρή υφή .

Μπορεί το αβοκάντο να έχει τη φήμη λιπαρής τροφής , αλλά αυτό δεν είναι αρκετό για να μη θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά φρούτα του φυτικού βασιλείου .

Περιέχει πληθώρα και ποικιλία καροτενοειδών , που είναι και το στοιχείο που το καθιστά ένα από τα σημαντικότερα αντιφλεγμονώδη τρόφιμα , ενώ το ίδιο το φρούτο αυξάνει τη συνολική απορρόφηση των καροτενοειδών στον οργανισμό , όπως είναι το λυκοπένιο και το βήτα καροτένιο .

Επιπλέον , οι έρευνες έχουν δείξει πως η μεγαλύτερη συγκέντρωση των αντιοξειδωτικών στο αβοκάντο βρίσκονται στο πρασινωπό κομμάτι της σάρκας του φρούτου , κάτω ακριβώς από τη φλούδα του . Σημαντικός είναι λοιπόν ο τρόπος που καθαρίζετε το αβοκάντο ,

Το αβοκάντο περιέχει περισσότερο κάλιο από τη μπανάνα

Μπορεί όταν διαπιστώνουμε έλλειψη καλίου στον οργανισμό μας , να το « ρίχνουμε » στις μπανάνες , για να προσλάβουμε αυτό το θρεπτικό συστατικό , αλλά η αλήθεια είναι πως το αβοκάντο έχει τη διπλάσια περιεκτικότητα σε κάλιο απ ’ ότι η μπανάνα . Πιο συγκεκριμένα περιέχει 975 mg κάλιο , εν αντιθέσει με τα 487 mg που περιέχει η μπανάνα . Το αβοκάντο περιέχει και πολλές πρωτεΐνες Ένα αβοκάντο περιέχει 4 γρ . πρωτεΐνης και αυτό το κάνει ένα από τα φρούτα με τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε αυτή . Μπορεί μεν να μην περιέχει όλα τα αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός για την οικοδόμηση της πρωτεΐνης , αλλά έχει 18 από τα πιο σημαντικά . Επιπλέον και πολύ βασικό είναι το γεγονός ότι οι πρωτεΐνες από το αβοκάντο είναι διαθέσιμες για κατάλληλη και άμεση χρήση από τον οργανισμό , κάτι που δεν ισχύει για πολλές από τις πρωτεΐνες που λαμβάνουμε από το κρέας .

Το αβοκάντο μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως βούτυρο

Η κρεμώδης υφή του φρούτου και τα υγιή λιπαρά που περιέχει , το κάνουν ιδανικό υποκατάστατο του βουτύρου στο μαγείρεμα . Με τη σωστή αναλογία , μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του βουτύρου του εμπορίου και να φτιάξετε πιο υγιεινές συνταγές , από brownies μέχρι και μπισκότα σοκολάτας .

Μπορεί να μην το περιμένατε , εξαιτίας των λιπαρών στοιχείων που έχει σε πλεόνασμα το αβοκάντο , αλλά θεωρείται υπερτροφή . Τα αβοκάντο είναι εξαιρετικά υγιεινά , περιέχουν βιταμίνες B , K , E , υψηλά επίπεδα σε κάλιο και φυτικές ίνες και όχι μόνο ρίχνουν την κακή χοληστερίνη , αλλά αυξάνουν και τα επίπεδα της καλής .