Διαδραστικό Βιβλίο Υλικού Ορθόδοξης Κατασκήνωσης Καλύμνου 2018 Διαδραστικό Βιβλίο υλικού κατασκήνωσης2- 2018 | Page 18

Σελίδα 18 από 138
Ασπρισμένα αμύγδαλα κομμένα σε σχήμα κουκουναριού
1 λεμόνι
Μερικές κληματόβεργες
1 βαθιά πήλινη γάστρα(μουούρι)
Εκτέλεση
Πρώτα ετοιμάζουμε το κατσίκι. Το πλύνουμε καλά, το αλατοπιπερώνουμε, το αλείφουμε
με λεμόνι μέσα κι έξω. Εξωτερικά το αλείφουμε με βούτυρο, πελτέ και κανάλλα.
Προχωράμε στη γέμιση. Φουσκώνουμε τον πνεύμονα, το βάζουμε σε ελαφρά ζεστό νερό
και τον κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε και το συκώτι. Βάζουμε τα συκωτάκια
και τα πνευμόνια να πιούν το νερό τους. Έπειτα προσθέτουμε το λάδι, λίγο βούτυρο, τα
ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε. Έπειτα πετάμε τα αμύγδαλα και μετά το
ρύζι αφού το έχουμε πλύνει σε ζεστό νερό και φυσικά το ανάλογο αλάτι. Σκαλίζουμε το
ρύζι να ανακατωθεί με τα υπόλοιπα υλικά και προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό. Γεμίζουμε
το κουφάρι με τη γέμιση και ράβουμε την κοιλιά του. Στρώνουμε τον πάτο της γάστρας
με τις κληματόβεργες και απλώνουμε πάνω το γεμιστό κατσίκι. Κλείνουμε τη γάστρα και
σφραγίζουμε τις χαραμάδες με ζυμή που φτιάχνουμε από αλεύρι και νερό. Η
σφραγισμένη γάστρα μπαίνει μέσα σε παραδοσιακό φούρνο που τον έχουν ανάψει με
κλαδιά, αφού ζεσταθεί αρκετά σβήνουν τη φωτιά και αφήνουν τα κάρβουνα. Τότε
βάζουμε μέσα το μουούρι και χτίζουν την πόρτα με τούβλα και λάσπη ώστε να κλείσει
αεροστεγώς. Το πρωϊ τον ανοίγουν και το μουούρι είναι έτοιμο.
Διαβάστε περισσότερα: https://paradosi-kai-
geysi.webnode.gr/news/%CE%BA%CE%B1%CE%BB%CF%8D%CE%BC%CE%BD%
CE%B9%CE%BA%CE%BF-
%CE%BC%CE%BF%CF%85%CE%BF%CF%8D%CF%81%CE%B91/
Σπήλαιο Επτά Παρθένων
Το σπήλαιο των Επτά Παρθένων βρίσκεται
στην ευρύτερη π