ΑΠΟΤΥΠΩΜΑΤΑ
Ιστορία και σουβλάκι !
12
ΑΠΟΤΥΠΩΜΑΤΑ
Μια ομάδα τουριστών κάνουν μια περιήγηση στην Αθήνα . Είναι μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα , και αποφασίζουν να κάτσουν να φάνε , να πιούνε , ώστε να ανακτήσουν την ενέργειά τους . Αρχίζουν να συζητούν για όλες τις επιλογές τους . Αλλά κάθε φορά , ένα φαγητό της αθηναϊκής γαστρονομίας κυριαρχεί : το σουβλάκι .
Το σουβλάκι είναι πιθανότατα το πιο διάσημο πιάτο της ελληνικής κουζίνας . Όσο περίεργο και αν φαίνεται , το σουβλάκι δεν είναι απλά ένα ακόμη φαγητό στην ήδη πλούσια ελληνική γαστρονομία , αλλά έχει δεθεί με την ταυτότητα της Ελλάδας . Αλλά , πώς ξεκίνησε το θρυλικό αυτό φαγητό , στην πρωτεύουσα της χώρας , την Αθήνα ; Αρχικά , το σουβλάκι παρουσιάζεται με την ονομασία « οβελίσκος » ( από τη λέξη οβελός = ξύλινη ή σιδερένια σούβλα γα ψήσιμο κρέατος στην θράκα ). Εμφανίζεται μέχρι και στα έργα του Αριστοφάνη , του Ξενοφώντος και του Αριστοτέλη ! Το σουβλάκι , αναφέρεται επίσης σε ρωμαϊκά κείμενα του 1ου αιώνα μ . Χ . αλλά και αργότερα στην Κωνσταντινούπολη , όπου μετά την Άλωση , μικροπωλητές πωλούσαν στους δρόμους , εκτός από φρούτα ή λαχανικά , και σουβλάκι με πίτα . Αλλά , πότε ήρθε στην Αθήνα ; Η επίσημη ιστορία του Αθηναϊκού σουβλακίου , ξεκινά πολύ αργότερα , τον 20 ο αιώνα ( 1942 ), όπου ο Ισαάκ Μερακλίδης , Μικρασιάτης που είχε φύγει πριν από τη Μικρασιατική Καταστροφή , πήγε στην Αίγυπτο και στη συνέχεια ήρθε ως Αιγύπτιος στη Νίκαια και άνοιξε το πρώτο σουβλατζίδικο , το Αιγυπτιακόν . Από τότε το σουβλάκι απέκτησε με την αθηναϊκή ταυτότητα , και έχει γίνει ένα περιζήτητο έδεσμα που προσφέρεται από εκατοντάδες , αν όχι χιλιάδες ταβέρνες και εστιατόρια της χώρας .
ΦΊΛΙΠΠΟΣ ΔΕΝΔΡΙΝΌΣ β3