3
5
Uvodna beseda
7
JA N E Z B O G ATA J
Blagovolijo naj se cenjene gospodinje zaupno obračati na solidno domačo tvrdko … Prehrana v 20 . stoletju – pomembne inovacije in spremembe že stoletje prej
23
I R E N A P O R E K A R K ACA F U R A
Vzponi in padci tovarne termo-električnih proizvodov Bistrica ob Dravi – TOBI
47
A L E KS A N D R A M R DAV Š I Č
Konzerviranje sadja brez sladkorja v času vojnega pomanjkanja
57
A J DA KOZ J E K , I R E N A M A R U Š I Č I N A N A K ATA R I N A Z I H E R L
Človek in hrana v začaranem krogu Man and food in a perpetual cycle
59
Uvod • Introduction
61
Sejemo , pridelamo • Planting , producing
75
Merimo , tehtamo , računamo • Measuring , weighing , calculating
91
Konzerviramo , predelujemo • Preserving , processing
111
Pakiramo • Packaging
131
Kuhamo in jemo • Cooking and eating
163
Smetimo in odlagamo • Generating waste and discarding