53
A L E K S A N D R A M R D A V Š I Č • Konzerviranje sadja brez sladkorja v času vojnega pomanjkanja
Navodila za konzerviranje sadja brez sladkorja v gospodinjstvih( str. 2,3), 1917. Vir: Arhiv Republike Slovenije, SI AS 533 Kmetijska družba v Ljubljani, fasc. S1( 1917-1935).
Sredi junija 1917, ko je stopila v veljavo državna uredba o trgovanju s sadjem, je c. kr. urad za ljudsko prehrano naslovil na vse glavne kmetijske korporacije v državi dopis s priloženimi navodili za konzerviranje sadja brez sladkorja, 20 ki naj mu posvetijo posebno pozornost zaradi pomanjkanja za gospodinjstva omejenega sladkorja( za nakup sladkorja so marca 1916 uvedli karte, posameznik ga je lahko dobil kilogram vsake štiri tedne) 21 in navodila čim bolj razširijo na področju, za katerega delujejo. Dopis je prejela tudi » C. kr. kmetijska družba kranjska v Ljubljani «. O pomenu in resnosti pomanjkanja sladkorja in dragocenosti sadja priča še dejstvo, da je dober mesec za uradom za ljudsko prehrano tri izvode istih navodil kmetijski družbi poslala še kranjska deželna vlada, ki je v spremnem dopisu povzela vsebino uradovega pisanja. 22 Čeprav se je birokracija trudila, jo je stroka medtem prehitela. V Kmetovalcu, glasilu kranjske kmetijske družbe, je bil že 15. junija, dva dni pred dunajskim pisanjem, objavljen članek o konzerviranju sadja brez sladkorja. 23 Iz njegove vsebine je jasno, da je imel njegov avtor, deželni sadjarski nadzornik M. Humek, v rokah navodila Heinricha Pfeifferja, profesorja na c. kr. višji šoli za vinarstvo in sadjarstvo v Klosterneuburgu, prvi specialni srednji šoli v Avstriji, 24 na kateri so se učili tudi slovenski strokovnjaki za kletarstvo, vinarstvo in sadjarstvo. Da bi ljudi navdušil za brezsladkorno predelavo, je Humek dodatno razložil,
20
SI AS 533, Kmetijska družba v Ljubljani, fasc. S1( 1917 – 1935). Dopis z navodili( z za objavo pripravljenim dodanim prevodom navodil) je Arhivalija meseca septembra 2021 na spletni strani Arhiva Republike Slovenije.
21
Šorn, Mojca: Pomanjkanje in lakota v Ljubljani v času prve svetovne vojne. V: Zgodovina v šoli, letn. 26, 2018, št. 2, str. 86 – 96.
22
SI AS 533, Kmetijska družba v Ljubljani, fasc. S1( 1917 – 1935).
23
Kmetovalec. Ilustrovan gospodarski list. Uradno glasilo c. kr. kmetijske družbe za vojvodino kranjsko, letn. XXXIV, št. 11( 15. 6. 1917)., str. 88 – 90.
24
Adamič, France: Kmetijsko in živilsko šolstvo. V: Enciklopedija Slovenije, zv. 5( ur. Marjan Javornik). Ljubljana: Mladinska knjiga, 1991, str. 121 – 123.