AMASYA KÜLTÜRÜ
AMASYA MANİSİ
Bir dalda iki elma, Biri al birin alma, Alnına yazılmışım, İsder al isder alma,
Amasya ' nın elması. Hoştur yari sarması, Kadehle olmaz bu iş, Doldur bu bakır tası.
İşkefen pek yumuşak, Gerdanın pamuktan ak, Ne haldeyim bir bilsen, Çöz hırkam, sineme bak.
AMASYA TÜRKÜSÜ
Tek kapıdan çıktım yüzüm peçeli Ahbaplar oturmuş iki geçeli Hulusim de alnı sıra perçemli
Neyleyim dünyada dünya malını Gönül arzu ediyor eski halini
Dağdan yuvarlandı kayalarımız Gam ile yoğruldu mayalarımız N ' ola taş doğuraydı analarımız
Neyleyim dünyada dünya malını Gönül arzu ediyor eski halini
Mezarımı Helvacı ' ya eşsinler Al yeşili üzerime örtsünler Gelen geçen yazık olmuş desinler
Neyleyim dünyada dünya malını Gönül arzu ediyor eski halini
BAKLALI DOLMA
Malzemesi: 2.5 su bardağı buğday( yarma) 1 su bardağı kuru iç bakla 2 soğan Yarım kg taze asma yaprağı 1 çorba kaşığı domates salçası 750 gr kemikli et 1 demet dereotu 1 demet maydanoz 2 çorba kaşığı sıvıyağ 2.5 su bardağı su Tuz
AMASYA KÜLTÜRÜ VİDEOSU
Bakla ve buğdayı ayrı kaplarda akşamdan ıslatın. Ertesi gün suyunu süzüp yine ayrı kaplarda 5-10 dakika kadar haşlayın. Maydanoz, dereotu ve soğanları temizleyip ince ince doğrayın. Taze yaprak yerine salamura yaprak kullanacaksanız suda bekletip tuzunu alın. Bakla ve buğdayın suyunu süzün. Bir kaseye alıp maydanoz, 1 soğan, dereotu, salçanın yarısı ve tuz ilavesiyle karıştırın. Hazırladığınız karışımı asma yapraklarının içine sarın. Tencereye kemikli eti yerleştirip üzerine sarmaları dizin. Tuz ekip 2 bardak su ilave edin. Sarmaların üzerine porselen tabak kapatıp orta ateşte pişirin. Kalan soğanı sıvıyağda pembeleştirip kalan salçayı ekleyerek kavurun. 1 çay bardağı su ekleyip 3-4 dakika kaynatın ve karışımı tencereye ilave edin. Orta ateşte 30 dakika kadar pişirin. Geniş bir servis tabağına tencereyi ters çevirerek sarmalar altta, etler üstte kalacak şekilde servis yapın.