4-) YEMEK TARİFİ- MANİLER- TÜRKÜLER
MALZEMELER( 6-7 kişilik) 1 kg. dana bonfile 2 adet yumurta 1 adet soğan 2 çorba kaşığı un 1,5 su bardağı su 2 çay kaşığı karabiber 2 çay kaşığı kırmızı tozbiber Tuz
HAZIRLANIŞI Bonfile et tahta tokmakla 15 dakika sinir ve yağlan ayrılacak şekilde dövülür. Ete tuz eklenip 15 dakika daha dövülür. Bu işlemin ardından 1,5 su bardağı su ete karıştırılarak yedirilir. Macun kıvamına gelen ete ince kıyılmış kuru soğan, karabiber, kırmızı tozbiber, yumurta ve un, eklenerek yoğrulur. Geniş bir tencereye, yarısını geçecek kadar su koyulur, tuz eklenir. Hazırlanan etli harçtan yumurta büyüklüğünde etler alınıp, su yardımıyla şekil verilir ve suya atılır. Tencerenin kapağı yarım kapatılıp, 20- 25 dakika harlı ateşte pişirilir. Köfteler piştikten sonra, tencereden delikli kepçe ile alınır. Haşlanmış köfteler tereyağında kavrulur, Patates kızartması, pilav ve yoğurt eşliğinde servis yapılır.
MANİLER
Kardeş atın beş olsun Üzengin Gümüş olsun Her nereye gidersen Hızır yoldaşın olsun.
Altın yüzük var benim Parmağımda dar benim Bu Eleşkirt içinde Kara kaşlı yar benim
Eleşkirt yolu burma Ceplerim dolu hurma Yar Allah’ ın seversen Beş günden fazla durma
Oğlan sen oylu musun? Munare boylu musun? Mektup yazdım gelmedin. Padişah oğlu musun?
Konma Bülbül Konma Nergis Daline Ağrı / Eleşkirt-İsmet Koçkar-Muzaffer Sarısözen
Konma bülbül konma nergis daline Öldürürler aman bir yar yoluna Ben de kurban olam fidan boyuna
TÜRKÜLER
Demeyin demeyin aman yarin vuruldi Kanı duruldu Köye duyuldu
Eleşkirt ' ten çıktım yüküm eriktir Açmayın yaremi delik deşiktir Benim sevdiceğim taze ferikti