ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 7 | Page 7

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El hombre
que susurraba
al velo de flor
ENTREVISTA

Pepe Ferrer
JORGE GUITIÁN

C

onocí a Pepe Ferrer hace ya unos
cuantos años. Fue en una ciudad
catalana, una noche, después de
un congreso, como si fuera en una
canción de Sabina. Y también nos
dieron las tantas, aunque en esta ocasión, al
contrario que en la parte más cursilona de la
canción, simplemente charlando de cocina, de
cocineros y, como no, de vinos de Jerez.
Unos años más tarde me trasladé a vivir a
Sevilla y Pepe, junto con Fernando Huidobro,
otro de los firmantes en este número, era de
las pocas personas que conocía en la zona. En
las muchas visitas que se sucedieron en los
años siguientes a esa tierra para mí desconocida al sur del Sur, él me abrió las puertas al
mundo de los vinos de Jerez, a sus bodegas y
a la gastronomía de la zona ejerciendo, mucho antes de su nombramiento como Embajador del C.R.D.O. del Jerez y la Manzanilla de
Sanlúcar, este papel diplomático; entre tostadas de manteca colorá en las ventas, entre
vasos de caracoles y copas de manzanilla en