ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 7 | Page 67

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Les Cols
Patatas en su jugo, ajo frito y aceite de ecualipto
Patatas, caldo de pollo, ajo. Sencillez extrema en esta receta casi ascética que, sin embargo, encierra mucho fondo. Un trabajo de cocina pensado para estar en cada bocado, pero no para resultar evidente, un trabajo que
se despoja, que reduce el plato a sus componentes esenciales. Un estudio de
los sabores netos, limpios, tradicionales, una vuelta a un H