ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 7 | Page 15

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“ Pepe es tejedor de
caminos, suma cosas
que habitualmente
no asociaríamos”

L

a elección de Pepe como Embajador
de los Vinos de Jerez para la Gastronomía no ha sido sino una mera formalización de una situación que era
ya de facto desde hace mucho tiempo. En
los últimos años, pocas personas como él
han sabido crear puentes entre nuestros vinos y los restauradores inquietos de nuestro país. Unos puentes que cada vez están
más transitados y que también a nosotros
nos permiten empezar a hacernos una idea
de las verdaderas posibilidades del jerez en
la gastronomía.
Un abrazo y enhorabuena por la iniciativa
César Saldaña

H

ablar de Pepe Ferre es hablar de emoción. Aparte de toda la labor formativa
que ejerce, para mí, lo más importante
que trasmite es el disfrute sobre todos
los productos que conforman nuestra gastronomía y en especial el gran cariño por Jerez y
sus vinos. Si algo es Pepe es tejedor de caminos.
Suma cosas que habitualmente no asociaríamos:
consigue que todo “sume”, que todo confluya,
que todo aporte. Nos descubre combinaciones,
a priori imposibles, que resultan ser indiscutibles.
Une vino y gastronomía con una facilidad que
solo tiene quién conoce profundamente el producto, que respeta la singularidad de cada zona
y que sabe que las fórmulas más productivas
surgen de las mentes abiertas.
Eva Pizarro