ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 6 | Page 15

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que presupuesto para educación en Catalunya,
Alberto nos comenta que “me parece respetable su trabajo aunque no sea el sitio en que
prefiero pasar mi tiempo”. Pero no deja de ser
sintomático que el fenómeno exista. Es reflejo
de una realidad, de querer volver a lo auténtico, de copiar, versionar algo que ya existe pero
con un grado superior de pretenciosa calidad,
en mi opinión. Si parece una bodega pero no
es una bodega, igual no es una bodega y es un
restaurante con pinta de bodega.

“SOY TREMENDAMENTE FAN
DE BARES Y BODEGAS NUEVOS
QUE EVITAN QUE CAIGAMOS
EN RUTINAS ABURRIDAS”
Tras esto, Alberto nos da a conocer su punto
de vista sobre qué le pide a un garito. “Tres
cosas: que tenga taberneros/as majos (o tan
odiosos que le den la vuelta al marcador y
tengan su qué), que el garito tenga encanto
(por viejo o por nuevo, pero que se sientas
cómodo como para charlar con la banda) y
que se coma bien. No siempre han de coincidir los tres, aunque se agradezca infinitamente. Eso puede aplicarse tanto a garitos nuevos
como a bodegazos centenarios. Soy tremendamente fan de bares y bodegas nuevos que
evitan que caigamos en rutinas aburridas.
Aunque resulte recurrente, siempre pongo
por caso a la Bodega La Tieta de Poble-sec o
al Celler Cal Marino, en el mismo barrio: un
producto muy bien escogido en un lugar en el
que se puede ser muy feliz sin hacer ningún
esfuerzo. También puede darse el caso de que
bodegas antiguas y patrimonialmente interesantes se tornen en un bodrio infumable y,
aunque me pueda dar más pena este caso que
el del declive del sitio-nuevo-molonguer-timo, no deja de ser motivo de tristeza. La gente invierte tiempo, dinero y esfuerzo en un
proyecto y, si sale mal, tampoco se trata de
rematarlo sino al contrario. Lo más constructivo es ayudar y empujar. Si alguien al cargo
de un negocio de este tipo baja la guardia, no
hay que permitírselo, de la misma manera
que esa persona puede haberte alegrado el
día cuando tú no lo tenías”. Declaración de
principios para acabar un gran día.