ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 6 | Page 138

Cocktails & dreams

es el caso de la crema, que lo lleva pero es muy
suave. Pero no es nuestra meta. Aunque sería
sorprendente, veo que vuestra preocupación
pasa más por la experiencia de las personas.
Ahora están de moda las experiencias basadas en el maridaje de comida y cócteles. ¿Es
ésa vuestra idea?
MS: El propósito no era ese, buscábamos reducir esa experiencia en la que al cuarto cóctel
todo sabía igual. Con el cactus y los otros cócteles, buscamos reducir esa capacidad alcohólica, para que la experiencia sea la de sacar una
sonrisa. Buscamos descontextualizar el juego
del alcohol. Pretendemos dártelo como sabor,
como textura, dándole importancia al sabor

y no al alcohol. En definitiva es encontrar el
punto en el que puedas tomarte siete cócteles
y que la sonrisa sea la del recuerdo de sabores,
jugar con los sentidos.
Por últ