ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 4 | Page 156

Nuevo arte de cocina, sacado de la escuela
de la experiencia económica
Juan de Altamiras, 1745

F

ray Raimundo Gómez, alias
Juan de Altamiras o Altimiras, fue un franciscano
guisandero aragonés que ofició
en diversos conventos y colegios
mayores. Su recetario está dedicado a los religiosos cocineros,
así que se centra en recetas sencill \