ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 3 | Page 77

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encerrarse en su laboratorio hasta conseguir la formula perfecta que lo refleje. “En el
momento de elaborar un helado siempre nos
podemos complicar la vida hasta donde queramos”, confiesa.
Si el Obrador Grate es la sede y origen de
sus creaciones heladas, DellaSera (C. Portales 8, Logroño-La Rioja) es la pequeña
tienda donde se exponen para el deleite del
cliente. Desde la clásica versión de fresa o
limón, al creativo helado de sombra de higuera, de manzana asada o el de chocobarrica, todo ello muy vinculado al sabor del
terruño. Nombres que sorprenden en un
primer momento, pero tras conocer a esta pareja uno ata cabos y entiende lo que es
su universo helado. Es el resultado de una
inquietud y de la búsqueda de la excelencia.
Queda patente la diferenciación de su oferta, hecho con el que han ganando la fideli-

CONFÍAN EN SUS VECINOS
RIOJANOS PARA PROVEERSE DE
LECHE, HUEVOS Y QUESO PARA
ELABORAR SUS HELADOS
dad de los amantes del auténtico helado.
Empezó muy joven trabajando en el restaurante que tenía la familia, pero cambió de
rumbo para convertirse en el mayor embajador de estas joyas heladas. A él se sumó su
mujer, Angelines, su mano derecha, incondicional compañera. Unidos en lo personal y
profesional comparten su pasión, días, horas y esfuerzo. Apuestan por el entorno y la
vanguardia ética: “Nosotros hacemos helado
con brotes de higuera de nuestro huerto y
sin embargo se percibe como extraño. ¿No
lo es más un helado de vainilla que tiene un
ingrediente exótico que se cultiva a miles de
kilómetros?”, se preguntan.
Fernando, infatigable en su afán por promover el trabajo artesanal, también ejerce de
docente en España para la Carpigiani Gelato University de Bologna, la primera universidad del helado en el mundo. Asesor en su
propia Consultoría del Helado, a través de la