ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 3 | Page 44

OPINIÓN CORTE DE PARMESANO

¡Demagogia!
JOAN BARQUÉ

P

rimero es la calidad y luego, aunque casi hiendo de la mano, la inteligencia. Ya después aparece la sentimentalidad. Primero es necesario tener el mejor producto, el más exigente, sin importar su precio:
no siempre un producto caro es sinónimo de calidad. Lo primero
es saber rodearse de la mejor calidad y de quien te la suministre al
mejor precio. Y después es necesaria la suficiente inteligencia como
para que todo tenga una explicación.

Saber cocinar es saber relatar un
cuento, una historia. Sobre todo la
cocina llamada de vanguardia es esta arma de doble filo, porqué puede
expresar muchísimo, pero si no estás
a la altura se destapará la mentira sin
que nada puedas hacer para disimularla. Después llega el sentimiento, lo que
eres capaz de transmitir, la sensibilidad que da textura al recital.
Pero pasada ya esta primera fase, importantísima, vital, sumamente necesaria para llegar a algún lado, lo que
necesitamos es la demagogia. Creer
en nosotros y poner mucho más entusiasmo del que convendría. Explicar
al mundo nuestro sentido de la felicidad y que el relato esté impregnado
de una épica que quizás no tenga. Hay
que creer mucho más en nosotros y
adornar el salón para la fiesta. Hay que
querer impresionar al mundo y servir
con mantel y servilletas que no sean
de papel. Todo espectáculo necesita su
demagogia. Que comer no sea un puro
trámite, sino un espectáculo por todo
lo alto. Hay que vestir a la princesa y
taparle todos los defectos. La verdad