ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 3 | Page 41

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Asado, marcado, desmigado y mezclado con
un toque de alioli, puntito de chipotle. Es un taco, es una pasada. Me sorprende de nuevo, por
quinta vez
-Punto final al maridaje. De nuevo me
enfrentaste a otro reto, como con el nigiri.
¿Cómo encuentras este maridaje?
[Dani confunde la copa y coge la de cava]
¡Qué cabrón! Me querías dar de nuevo el
mismo vino, jajaja… Escatimando en botellas, ¿eh? [Nos reímos los tres, quizás por
la buena tertulia, quizás por los vinos] Ideal,
esta viogner tan frutal y a la vez untuosa.
Es perfecta. Suaviza al tomate, el alioli lo
deja vivir lo justo y el picante le queda tremendo. El vino está muy vivo, esa acidez
acompaña mucho al picante y además te
deja la boca fresca e incita a más bocados.
Es ideal.
Le comento que para mi tanto este como

el nigiri eran un reto pues ambos implicaba maridajes arriesgados
María Ángeles ha disfrutado mucho. Le
encanta el discurso de Dani y sus anécdotas y le encanta su cocina y se está enamorando de los vinos. Antes de dar por finalizada la tarde, le pido una conclusión.
A mi el que más me ha gustado es el Nigiri, es brutal. El canelón por su afinidad
con Blanca Cusinè también me ha entusiasmado. En líneas generales es lo que
buscábamos, un maridaje diferente y quizás más acertado. Hay que romper esquemas! ¡Maridaje punk!
La conversación se vuelve a animar y Dani nos va a desvelar todos los ingredientes
de sus platos. María Ángeles no puede disimular la ilusión y yo soy todo oídos. Dani va a empezar, pero no sin antes decir:
-¡Apaga eso ahora mismo!