ZOUK MAGAZINE (Versión en Español) NÚMERO 3 | Page 20

CA
CHO
PO

Méndez Riestra incluye otro factor y asocia el auge del cachopo “a la cosa fartona del
asturiano”. Un fartón en asturiano es un tipo
insaciable en la mesa, de buen yantar. Y el
plato que nos ocupa es de dimensiones y peso considerables. El presidente de la Academia de Gastronomía Asturiana recuerda que
en este aspecto el precedente más directo
del cachopo es “el filete de Casa Colo en Ceceda, que es de un tamaño que no te lo puedes acabar”. Y concluye: “En Asturias es lo
que quieres, que te forre la comida, y como
el cachopo, no hay nada”. El cachopo como
reto estomacal.
Pero hay otro apunte que aporta Nacho
Gancedo, autor de las dos ediciones publicadas de La Guía del cachopo: “Es un producto que siempre da tema de conversación, la
gente comenta en las redes sociales su tamaño, su calidad, presentación…” Lo sabe
porque su página de Facebook tiene más de
20.000 seguidores, otras como Cachopo se
acercan a los 9.000. Los comentarios en esos

HAY MUCHAS VARIEDADES
DE CACHOPO Y CADA AÑO
SE ORGANIZAN DISTINTOS
CONCURSOS

foros 2.0 se disparan cada vez que se publica
información sobre el plato, y es incuestionable que la época en la que nos ha tocado vivir está dominada por servicios virtuales de
interacción como Twitter, Instagram, Foursquare o Foodspotting. Los filetes rellenos y
rebozados causan expectación a ese nivel. El
cachopo como fenómeno viral.
Gancedo decidió hace tres años comenzar
a indagar, a recopilar, a escribir una guía sobre el cachopo. En 2013 publicó la primera y
hace unos pocos meses la segunda, “en total
más de 500 restaurantes se han interesado
por aparecer en la guía, he tenido que hacer criba”. Ambas han sido éxitos de ventas.
Ahora se encuentra inmerso en la guía del
cachopo de Madrid, constatando que el plato astur suscita interés más allá de Pajares.
“Se han puesto en contacto conmigo restaurantes de todo el país, también de Sudamérica, incluso de Líbano”.